NộI Dung
Nếu ăn một bát kem cung cấp cho bạn khí khủng khiếp, cơ thể bạn có thể không sản xuất được enzyme. Enzyme này phá vỡ đường sữa, hoặc đường sữa, thành các loại đường nhỏ hơn mà cơ thể bạn có thể tiêu hóa. Thông thường, trẻ sơ sinh và người châu Âu không gặp khó khăn khi sản xuất lactase, nhưng nhiều người châu Á không thể và không dung nạp đường sữa.Ngay cả khi bạn không có khả năng tạo ra lactase, bạn vẫn có thể thưởng thức kem nếu bạn uống một viên thuốc lactase khi bạn đào.
Glycoside hydrolase
Lactase thuộc nhóm enzyme glycoside hydrolase, chịu trách nhiệm phân cắt carbohydrate cũng như các phân tử khác gắn với carbohydrate. Các hydrolase Glycoside có thể phân tách các nhóm bao gồm các nguyên tố lưu huỳnh và oxy. Các thành viên khác nhau của lớp enzyme có thể phá vỡ cellulose, phức hợp protein đường và các loại đường và tinh bột khác. Lactase thuộc họ beta-galactosidase của enzyme glycoside hydrolase. Họ này có chứa các enzyme thủy phân, hoặc phá vỡ, các phân tử có chứa galactose, một loại đường có sáu nguyên tử carbon ít ngọt hơn glucose.
Lactase và Lactose
Đường lactose bao gồm một galactose và một phân tử glucose được nối với nhau bằng liên kết glycosid. Lactase phá vỡ liên kết này, cho phép cơ thể bạn hấp thụ hai loại đường nhỏ hơn. Các tế bào trong ruột non chịu trách nhiệm chính cho việc tạo ra enzyme. Chứng khó tiêu mà những người không dung nạp đường sữa gặp phải xuất phát từ việc không có khả năng di truyền để tạo ra menase. Lactose không tiêu hóa đi vào ruột già nơi vi khuẩn ăn vào nó, tạo ra các sản phẩm phụ như metan. Kết quả là một hỗn hợp khó chịu của các triệu chứng. May mắn thay cho những người yêu thích kem, bạn có thể mua các sản phẩm sữa đã được thêm vào. Thuốc Lactase cũng có hiệu quả.