NộI Dung
- Nước là chất kết dính và chất kết dính.
- Nước duy trì nhiệt độ tương đối ổn định.
- Nước là dung môi tốt
- Nước mở rộng khi nó đóng băng
- Nước có độ pH trung tính.
Nước dường như là tính năng môi trường quan trọng nhất cho phép tồn tại và duy trì sự sống. Có những sinh vật tồn tại mà không có ánh sáng mặt trời hoặc oxy, nhưng vẫn chưa có sinh vật nào tồn tại hoàn toàn độc lập với nước. Ngay cả xương rồng cứng ở vùng xa của sa mạc cũng cần một lượng nước để sinh tồn. Bí mật của sự hữu ích đối với sự sống nằm ở đặc tính liên kết hydro của nó, trong đó có năm tính chất quan trọng để tạo ra một môi trường nơi sự sống có thể tồn tại và phát triển.
Nước là chất kết dính và chất kết dính.
Phân tử nước là cực. Nghĩa là, một đầu của phân tử có độ âm điện (điện tích âm) nhiều hơn đầu kia (điện tích dương). Do đó, các đầu đối diện của các phân tử nước khác nhau bị hút vào nhau giống như các đầu đối diện của nam châm. Các lực hấp dẫn giữa các phân tử nước được gọi là "liên kết hydro". Xu hướng liên kết hydro của nước làm cho nó bị dính, trong đó các phân tử nước có xu hướng dính lại với nhau (như trong vũng nước). Điều này được gọi là sự gắn kết. Vì tính chất này, nước có sức căng bề mặt cao. Điều này có nghĩa là phải mất thêm một chút lực để phá vỡ bề mặt của vũng nước. Nước cũng là chất kết dính, có nghĩa là nó có xu hướng dính vào các phân tử khác ngoài nước. Đặc biệt, nó sẽ dính vào các chất hòa tan trong nước (ưa nước), chẳng hạn như tinh bột hoặc cellulose. Nó sẽ không tuân thủ các chất kỵ nước, chẳng hạn như dầu.
Nước duy trì nhiệt độ tương đối ổn định.
Nước có nhiệt dung riêng cao, nhiệt hóa hơi cao và đặc tính làm mát bay hơi cùng nhau khiến nó có xu hướng duy trì nhiệt độ không đổi. Nhiệt độ nước có thể thay đổi, tất nhiên, chúng chỉ thay đổi chậm hơn nhiệt độ của các chất khác. Mỗi tính chất này là do tính chất liên kết hydro của nước. Sự phá vỡ và hình thành các liên kết, sẽ được yêu cầu để thay đổi nhiệt độ của nước (nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ chuyển động của phân tử), cần thêm một lượng năng lượng (hoặc nhiệt) để hoàn thành.
Nhiệt dung riêng cao có nghĩa là nước hấp thụ và giữ nhiệt tốt hơn nhiều chất. Đó là, cần nhiều năng lượng (nhiệt) để thay đổi nhiệt độ của nước. Nhiệt hóa hơi cao có nghĩa là cần nhiều năng lượng (nhiệt) để biến nước thành khí (hơi) hơn nhiều chất khác. Làm mát bằng bay hơi là kết quả của các phân tử nước thoát ra ở trạng thái khí (thành hơi) mang theo nhiệt, và do đó ra khỏi vũng nước. Do đó, vũng nước sẽ có xu hướng không tăng nhiệt độ nhiều, và không đổi.
Nước là dung môi tốt
Bởi vì nước là cực và rất dễ liên kết hydro, các phân tử cực khác sẽ dễ dàng hòa tan trong đó. Hãy nhớ rằng đối với các phân tử phân cực, có một điện tích âm ở một đầu của phân tử, bị hút vào điện tích dương ở đầu kia của các phân tử khác, giống như nam châm. Sự hấp dẫn này hình thành các liên kết hydro. Các phân tử phân cực còn được gọi là các phân tử ưa nước (ưa nước) hoặc hòa tan trong nước. Tuy nhiên, nước không hòa tan tốt các phân tử không phân cực hoặc kỵ nước (sợ nước). Phân tử kỵ nước bao gồm dầu và chất béo.
Nước mở rộng khi nó đóng băng
Số lượng lớn các liên kết hydro tồn tại trong nước lỏng làm cho các phân tử nước cách xa nhau hơn các phân tử có thể ở trong các chất lỏng khác (liên kết chiếm không gian). Trong nước lỏng, các liên kết liên tục được hình thành, phá vỡ và cải tổ, để nước có thể chảy mà không cần một hình thức cụ thể. Tuy nhiên, khi nước đóng băng, các liên kết không còn có thể bị phá vỡ, vì không có năng lượng nhiệt để làm như vậy. Do đó, các phân tử nước tạo thành một mạng tinh thể mở rộng hơn nước ở dạng lỏng. Bởi vì nước đóng băng chứa cùng số lượng phân tử nhưng có độ giãn nở lớn hơn, nó ít đậm đặc hơn nước lỏng. Do đó, băng ít đậm đặc hơn (nước đặc) sẽ nổi trên mặt nước lỏng dày đặc hơn.
Một lớp băng trên cơ thể của nước hoạt động như một chất cách điện. Do đó, nước lỏng bên dưới lớp băng sẽ được bảo vệ khỏi không khí bên ngoài và cũng sẽ ít bị đóng băng hơn. Đây là một lý do khác mà nước có thể duy trì nhiệt độ phù hợp.
Nước có độ pH trung tính.
Nước có thể phân ly thành các ion hydro và hydroxyl. pH là một phép đo tương đối của hydro với các ion hydroxyl. Bởi vì nước có số lượng ion hydro và hydroxyl gần bằng nhau, nó không có tính axit hay bazơ, nhưng có độ pH trung tính là 7. Và, vì nó chứa cả ion hydro và hydroxyl, nên nó có thể cung cấp bất cứ điều gì có thể cần thiết để điều chỉnh pH của một phản ứng enzyme xảy ra trong sự hiện diện của nó. Kết quả là, nó là một dung môi đa năng, trong đó hàng triệu phản ứng enzyme khác nhau với các yêu cầu pH khác nhau có thể xảy ra.