NộI Dung
Bảo quản thực phẩm của riêng bạn bằng cách đóng hộp là kinh tế và kết quả là một sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu và có vị ngon khi sử dụng. Hầu hết mọi người không xem xét các loại thịt đóng hộp nhưng đây là một phương pháp tốt để sử dụng để tránh chiếm không gian tủ đông. Thịt nai là một lựa chọn tuyệt vời để đóng hộp vì hươu là một động vật có kích thước có thể quản lý để xử lý và có thể được xử lý trong vòng một ngày. Phải cẩn thận khi xử lý thịt và trong suốt quá trình đóng hộp.
Săn và giết một con nai - đây được gọi là thịt nai trên móng guốc. Gút hươu ngay lập tức. Kéo con nai ra khỏi rừng, đăng ký và mang đến nhà của bạn. Treo con nai trong vài ngày để làm mềm, nếu bạn muốn, đảm bảo nhiệt độ nơi bạn đang cất giữ con nai không vượt quá 40 độ F. Lột da hươu và bỏ chân và đầu. Bạn sẽ có năm miếng hươu để làm việc với: bốn chân và thân.
Bán thịt những miếng thịt lớn như bạn muốn, để dành những phần thịt nhỏ hơn, tức là thịt vụn, để đóng hộp. Giữ các mảnh được đóng hộp riêng biệt trong một bát lớn và giữ mát. Hãy chắc chắn để rửa thịt trước khi đóng gói. Điều quan trọng là duy trì mức độ sạch sẽ cao để ngăn ngừa ngộ độc.
Lấy thịt từ bát và làm sạch tất cả mỡ động vật từ nó mà bạn có thể tìm thấy. Đây là chất màu trắng là phiên bản của chất béo. Một trong những lợi ích của việc đóng hộp thịt là bất kỳ loại mỡ nào bị bỏ sót sẽ nổi lên trên đỉnh của hộp đồ hộp và dễ dàng lấy ra khi mở lọ để sử dụng. Cắt thịt thành miếng nhỏ khoảng một inch khối.
Rửa và khử trùng lọ, nắp và nhẫn của bạn. Bạn có thể sử dụng lọ pint hoặc quart. Hãy chắc chắn rằng không có sai sót trong các lọ bạn sẽ sử dụng, chẳng hạn như chip hoặc vết nứt. Giữ các vòng và nắp trong một nồi nước đun sôi cho đến khi sử dụng. Đổ đầy các lọ đã khử trùng bằng các miếng thịt nai vào trong một inch trên đỉnh của bình. Thêm 1 muỗng cà phê. muối vào mỗi bình và thêm nước sôi vào trong một inch trên cùng. Hãy chắc chắn rằng không có bong bóng khí bị mắc kẹt trong các lọ xung quanh thịt. Lau miệng lọ bằng vải sạch và đặt nắp và vòng trên mỗi lọ. Thắt chặt các vòng.
Nạp hộp áp suất với các bình chứa đầy và thêm hai lít nước vào hộp hoặc số lượng được đề xuất bởi bộ máy của bạn. Khóa nắp tại chỗ và đặt vật nặng lên trên 10 lbs. của áp lực.Bắt đầu bếp lò và điều chỉnh nhiệt độ gần đầy. Một khi trọng lượng bắt đầu lắc lư, bắt đầu thời gian. Xử lý trong 1 giờ và 15 phút cho panh và 1 giờ 30 phút cho quarts. Tắt đầu đốt khi thời gian đã hết và để cho hộp giảm nhiệt tự tắt. Không tháo nắp cho đến khi canner nguội và mất áp suất. Điều này có thể mất qua đêm. Tháo bình kiểm tra để thấy rằng chúng được niêm phong, trung tâm nên hơi chán nản và không cho khi đẩy. Tháo nhẫn và rửa lọ. Ngày và nơi lưu trữ ngoài ánh sáng trực tiếp. Sử dụng trong vòng một năm.