NộI Dung
Một loại phụ gia thực phẩm, dược phẩm và làm sạch thông thường, axit citric là một axit hữu cơ tan trong nước yếu tự nhiên có trong nhiều loại trái cây họ cam quýt, như chanh và chanh. Nó được phát hiện lần đầu tiên bởi nhà hóa học Ả Rập thế kỷ thứ 8 Abu Musa Jabir ibn Hayyan (còn được gọi là Geben), nhưng không được tinh chế thành dạng hiện tại cho đến thế kỷ 18.
Sản xuất lương thực
Bột axit citric thường được thêm vào cả nước ngọt có ga và không có ga như một chất tạo hương vị, thêm hương vị chua vào đồ uống, và như một chất bảo quản do đặc tính chống vi khuẩn của nó. Nó được thêm vào kẹo để thêm hương vị tart, nhưng cũng để ổn định đường và tăng cường ure (axit citric giúp kẹo có độ đặc giống như gel). Axit citric được sử dụng trong sản xuất mứt và thạch để giúp kiểm soát mức độ pH của thực phẩm, hỗ trợ tính nhất quán và thời hạn sử dụng của nó. Nó cũng có thể được tìm thấy trong phô mai chế biến để ổn định và nhũ hóa hàm lượng dầu và nước của phô mai và giữ cho nó không bị tách ra.
Ứng dụng dược phẩm
Bột axit citric có thể thêm hương vị cho các chế phẩm thuốc, che dấu mùi vị của các thành phần hóa học. Nó cũng được thêm vào như một chất nhũ hóa, giữ cho các thành phần trong các chế phẩm lỏng không bị tách ra. Việc sử dụng phổ biến nhất của bột axit citric trong là kết hợp với bicarbonat để tạo ra hiệu ứng sủi bọt.
Sử dụng trong gia đình và công nghiệp
Bột axit citric được thêm vào nhiều sản phẩm tẩy rửa, như xà phòng giặt và dầu gội, cũng như các sản phẩm có độ bền công nghiệp, để duy trì độ pH kiềm, giúp các chất hoạt động bề mặt - chất tẩy rửa - hoạt động hiệu quả hơn. Bột axit citric dễ dàng rửa sạch bằng sữa rửa mặt, vì nó vừa tan trong nước và phân hủy sinh học.