NộI Dung
Monosacarit và disacarit bao gồm các loại carbohydrate nhỏ nhất. Nói chung, chúng thể hiện nhiều thuộc tính giống nhau; chẳng hạn như độ hòa tan trong nước và vị ngọt. Cả hai chỉ bao gồm carbon, hydro và oxy với tỷ lệ khác nhau. Monosacarit phục vụ như các monome carbohydrate; disacarit chỉ đơn giản là hai đơn vị monosacarit liên kết với nhau. Mặc dù cả hai đều được gọi là đường - chúng vẫn thể hiện một số khác biệt.
Công thức hóa học
Công thức chung cho một monosacarit là (CH2O) n, trong đó n là một số nguyên lớn hơn hoặc bằng ba. Dựa trên giá trị của n, chúng có thể được phân loại thành bộ ba (glyceraldehyd), tetroses (erythrose), pentoses (ribose), hexoses (glucose) và heptoses (sedoheptulose). Mặt khác, disacarit có công thức hóa học chung Cn (H 2O) n-1, do chúng là kết quả của phản ứng khử nước giữa hai monosacarit - một phản ứng trong đó loại bỏ một phân tử nước.
Nhóm chức năng
Khi hai monosacarit hợp nhất để tạo ra một disacarit và một phân tử nước, chúng tạo thành một đặc điểm cấu trúc đặc biệt gọi là liên kết acetal, một trong đó một nguyên tử carbon được nối với hai nguyên tử oxy loại ether. Cấu trúc này không có trong một monosacarit; tuy nhiên, ở dạng tuần hoàn, monosacarit có một đặc điểm cấu trúc tương tự, nhóm chức năng hemiacet - hoặc hemiket - một nguyên tử carbon kết nối với một nguyên tử oxy loại ether và một nhóm hydroxyl. Cả hai đặc điểm cấu trúc này đều tồn tại trong một monosacarit mạch hở.
Đồng phân
Một monosacarit điển hình chỉ có ba đồng phân lập thể: dạng mạch hở hoặc dạng chuỗi mở và hai dạng tuần hoàn - alpha và beta. Hai trong số các nhóm chức monosacarit acyclic đi qua phản ứng cộng nucleophin để tạo thành một vòng; trong khi đó a-monosacarit chuyển sang b-monosacarit thông qua quá trình tương tác. Mặt khác, một disacarit thường có nhiều hơn ba diastereoisome, kết quả từ sự kết hợp liên kết khác nhau của các đồng phân lập thể khác nhau của cùng một monosacarit.
Hấp thu và trao đổi chất
Khi con người và các động vật khác ăn, chúng thường hấp thụ các polysacarit, oligosacarit và disacarit - tất cả những gì cơ thể phải phá vỡ. Tinh bột, ví dụ, phải được tiêu hóa trước khi cơ thể có thể hấp thụ nó dễ dàng. Ngay cả các phân tử nhỏ hơn như maltose, một disacarit, phải có liên kết glycosid bị phá vỡ, tạo thành hai phân tử glucose, sau đó cơ thể hấp thụ và chuyển hóa để hoạt động đúng.