NộI Dung
Gang là sắt trộn với một lượng nhỏ silicon và carbon, và đúc - chứ không phải hình thành - tại chỗ. Nó là một vật liệu cấu trúc mạnh mẽ và cũng là một chất dẫn nhiệt tốt, làm cho nó trở thành một vật liệu phổ biến cho dụng cụ nấu ăn. Có bốn loại gang cơ bản: dẻo, dễ uốn, trắng và xám. Có một số khác biệt trong thành phần và sử dụng gang trắng và xám.
Ngoại hình
"Xám" và "trắng" trong tên của gang xám và trắng đề cập đến sự xuất hiện của nội thất của chúng; Khi tách ra, một miếng gang xám có màu từ nhạt đến xám đậm, trong khi gang trắng nhẹ hơn nhiều.
Nóng chảy
Gang xám sẽ nóng chảy ở 1600 độ C, tại thời điểm đó nó chuyển nhanh từ trạng thái rắn sang trạng thái lỏng hoàn toàn. Gang trắng nóng chảy ở nhiệt độ thấp hơn một chút, nhưng làm như vậy dần dần; nó vẫn ở trạng thái bán rắn một thời gian trước khi hóa lỏng.
Làm mát
Gang trắng, nếu được làm lạnh rất chậm từ khi tan chảy, sẽ trở thành gang xám khi các nguyên tử carbon bên trong nó liên kết với nhau. Ngược lại, gang xám sẽ giữ được hình dạng nếu được làm lạnh chậm, nhưng sẽ trở thành gang trắng nếu được làm lạnh rất nhanh.
Độ cứng và sức mạnh
Gang trắng cứng hơn màu xám, đến mức nó khá giòn. Ngược lại, sắt xám thì mềm hơn nhưng mạnh hơn. Hai loại đôi khi được kết hợp, cho phép tạo ra một mảnh với lớp phủ ngoài cứng bằng sắt trắng và lõi xám mạnh mẽ.
Hóa học carbon
Cacbon trong gang xám chỉ được trộn lẫn giữa các phân tử sắt; trong gang trắng, sắt và carbon thực sự được kết hợp. Trong hóa học, "kết hợp" và "trộn" không có nghĩa giống nhau; "sự kết hợp" ngụ ý hai chất - trong trường hợp này là carbon và sắt - có liên kết hóa học với nhau. Hàm lượng carbon tổng thể của gang xám là từ 2 đến 4,65%, trong khi gang trắng có từ 3 đến 5,75% carbon.
Co thắt
Khi gang nguội đi, nó bị co lại. Hợp đồng gang xám khoảng 1%, trong khi hợp đồng gang trắng từ 2 đến 2,5%.
Oxy hóa
Oxy hóa là quá trình oxy kết hợp với các phân tử kim loại để tạo thành rỉ sét. Gang xám rỉ sét nhanh hơn nhiều so với màu trắng ở nhiệt độ thấp, trong khi ở nhiệt độ cao, mối quan hệ bị đảo ngược.
Nội dung silicon
Gang trắng chứa từ 0,1 đến 0,5% silicon, trong khi gang xám có từ 0,5 đến 3,5%.