NộI Dung
Muối và đá là những thành phần cơ bản của nhà bếp phản ứng hóa học với nhau. Muối thường được sử dụng để làm tan băng trên vỉa hè và đường phố mùa đông. Nước muối thu được thực sự lạnh hơn băng một mình. Chất lượng đá và muối này làm cho chúng hữu ích khi chúng ta đông lạnh sữa và đường để làm kem.
Băng tan
Muối thường được sử dụng để làm cho đường băng và vỉa hè an toàn trong mùa đông. Ngay khi muối tiếp xúc với băng, bề mặt băng bắt đầu tan chảy. Điều này chỉ hoạt động, tuy nhiên, nếu nhiệt độ bên ngoài ở hoặc gần đóng băng. Nếu bên ngoài quá lạnh, băng sẽ trở nên rất khô và muối không hiệu quả trong việc làm tan chảy nó.
Muối làm giảm nhiệt độ đóng băng của nước
Muối hoạt động bằng cách hạ thấp nhiệt độ đóng băng của nước. Nước muối cần đạt đến nhiệt độ lạnh hơn nước tinh khiết để đóng băng. Đây là lý do tại sao nước đá mặn trên những con đường gần nhiệt độ đóng băng của nước tinh khiết (32 độ F) sẽ tan chảy và không làm lạnh ngay lập tức. Nước đá tạo thành nước rất mặn sẽ không đóng băng trừ khi nhiệt độ giảm đáng kể.
Kem đông lạnh
Trộn muối và đá viên trong một máy làm kem kiểu cũ hoạt động vì muối làm tan băng và làm giảm nhiệt độ của nó, tạo thành nước muối lạnh đóng băng xung quanh hộp chứa các thành phần kem. Nước muối hấp thụ nhiệt từ các thành phần và ma sát của chuyển động khuấy cần thiết để làm kem, vì vậy phải thêm nhiều đá và muối trong quá trình.
Tự làm kem
Học sinh có thể kiểm tra các khái niệm này bằng cách tự làm kem, ngay tại bàn của họ. Cho mỗi học sinh một túi nhựa nhỏ chứa đầy 1/2 cốc sữa nguyên chất, 1/2 muỗng canh. vani và 1 muỗng canh. Đường. Đưa cho mỗi học sinh một túi nhựa lớn chứa đầy một nửa đá. Cho học sinh rót 6 muỗng canh. muối trên đá của họ sau đó đặt túi nhỏ vào túi lớn. Có họ niêm phong túi lớn của họ và bắt đầu run rẩy. Họ nên lắc trong 5 đến 10 phút. Họ sẽ có thể nhìn xuyên qua cái túi trong suốt những gì muối làm với đá, và nước muối làm gì với các thành phần kem.