NộI Dung
Khi một nhà máy lấy carbon dioxide từ khí quyển và nhận đủ ánh sáng mặt trời và nước, lục lạp trong tế bào thực vật chuyển đổi các chất phản ứng, nước và carbon dioxide, thành oxy và glucose. Glucose được lưu trữ trong mô của cây để lấy thức ăn và năng lượng. Về bản chất, đây là quá trình quang hợp. Glucose thường được lưu trữ trong thực vật dưới dạng tinh bột, bao gồm các phân tử glucose liên kết trong chuỗi dài.
TL; DR (Quá dài; Không đọc)
Thực vật chuyển đổi nguồn năng lượng từ môi trường của chúng thành nhiên liệu lâu dài: tinh bột.
Ý nghĩa
Các nhà sản xuất bia và rượu whisky sử dụng kiến thức về sự xuống cấp tinh bột và lên men trong các loại ngũ cốc để tạo ra các sản phẩm của họ.
Thực vật phải sản xuất tinh bột để dự trữ năng lượng cho quá trình chuyển hóa tế bào. Cơ thể con người, mặt khác, không tổng hợp tinh bột. Khi con người ăn nguyên liệu thực vật có tinh bột, một phần tinh bột sẽ phân hủy thành glucose để tạo năng lượng: bất kỳ phần còn lại chưa sử dụng của năng lượng ăn vào này đều được lưu trữ dưới dạng chất béo.
Chức năng
Khi tế bào thực vật đòi hỏi năng lượng cho một quá trình tế bào, nó giải phóng các enzyme làm suy giảm một phần chuỗi tinh bột. Khi tinh bột trong tế bào thực vật thoái hóa, carbon được giải phóng để sử dụng trong sản xuất sucrose. Đồng thời, carbon được tạo ra cho phép các tế bào tiếp tục phát triển và tự duy trì.
Lưu trữ
Trong một số thực vật, tinh bột được lưu trữ trong các bào quan tế bào gọi là amyloplasts. Một số rễ cây và phôi, dưới dạng hạt và quả, cũng đóng vai trò là đơn vị lưu trữ tinh bột. Các tế bào trong lá cây sản xuất tinh bột với sự hiện diện của ánh sáng mặt trời.
Nhận biết
Để kiểm tra sự hiện diện của tinh bột, áp dụng cồn iốt lên bề mặt cắt của trái cây hoặc rau quả. Để kiểm tra các bộ phận rắn của cây như lá và thân, hãy nghiền chúng bằng cối và chày. Sau đó, sử dụng một giọt cồn iốt được thêm vào ống nghiệm chứa các bộ phận và nhựa cây nghiền nát. Nếu tinh bột có trong nước ép thực vật, iốt sẽ đổi màu từ nâu sẫm sang xanh tím đậm hoặc đen.
Tiềm năng
Sau khi thu hoạch, glucose trong hạt của tai ngô chuyển thành tinh bột theo thời gian, làm cho ngô mất hương vị. Mỗi năm, các giống ngô ngọt mới được sản xuất cho phép hạt nhân trong tai ngô giữ được vị ngọt của chúng trong thời gian dài hơn sau khi hái.
Các nhà nghiên cứu di truyền đang nghiên cứu các cách để tăng chất lượng và số lượng tinh bột trong tế bào thực vật. Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm tiếp tục chứng kiến nhu cầu lớn đối với tinh bột thực vật được sử dụng trong những thứ như xi-rô ngô hàm lượng đường cao và các thực phẩm khác.
Các nhà khoa học đang nghiên cứu cách xây dựng thành tế bào thực vật. Họ hy vọng sẽ biến đổi gen thực vật để cellulose từ các bộ phận thực vật trước đây không thể sử dụng như vỏ ngô và thân cây có thể được lên men để sản xuất ethanol. Điều này sẽ làm giảm nhu cầu sử dụng tinh bột thực vật trong ethanol và có thể giảm chi phí.