NộI Dung
- TL; DR (Quá dài; Không đọc)
- Thẩm thấu Hypertonic và Hypotonic
- Một củ cà rốt trong nước mặn
- Làm dưa chua và bảo quản thực phẩm
- Cá nước mặn và nước ngọt
Tất cả các tế bào sống đều có màng cho phép chuyển động tự do của nước nhưng hạn chế sự di chuyển của các chất hòa tan trong nước. Màng này cho phép các tế bào đồng hóa chất dinh dưỡng và bài tiết chất thải. Thật dễ dàng để quan sát tác động của chuyển động này, được gọi là thẩm thấu, bằng cách ngâm một củ cà rốt trong nước mặn. Bởi vì nồng độ muối cao hơn bên ngoài vỏ cà rốt, các tế bào cà rốt bị mất nước và cà rốt co lại.
TL; DR (Quá dài; Không đọc)
Cho một củ cà rốt vào nước mặn sẽ làm cho nó co lại, vì nước rời khỏi tế bào cà rốt để vào nước mặn - một quá trình gọi là thẩm thấu.
Thẩm thấu Hypertonic và Hypotonic
Màng tế bào có thể thấm vào nước và trong trường hợp không có chất tan ở hai bên của màng, nước sẽ di chuyển một cách dễ dàng như khi nó di chuyển theo hướng khác. Nếu bên ngoài màng chứa chất tan, như muối, thì dung dịch tương ứng chứa ít phân tử nước hơn. Để khôi phục trạng thái cân bằng - cùng số lượng phân tử nước ở cả hai phía của màng - nước chảy từ bên trong và tế bào co lại. Mặt khác, nếu nồng độ chất tan bên trong màng lớn hơn, nước sẽ chảy vào tế bào và phồng lên. Điều này được gọi là thẩm thấu.
Một củ cà rốt trong nước mặn
Độ cứng, hoặc độ cứng của cà rốt phụ thuộc vào hàm lượng nước trong các tế bào của nó. Khi các tế bào đầy nước, chúng phát triển lớn và được đóng gói chặt chẽ với nhau, làm cho cà rốt bị xoắn. Ngược lại, khi các tế bào mất nước, chúng co lại và cà rốt co lại. Đó là những gì xảy ra khi bạn đặt một củ cà rốt vào nước mặn và để nó ở đó. Khi nồng độ của các phân tử nước bên trong các tế bào khớp với bên ngoài, cà rốt sẽ ngừng co lại và khi bạn lấy nó ra khỏi nước và nếm nó, nó có hương vị mạnh hơn vì chứa ít nước hơn.
Làm dưa chua và bảo quản thực phẩm
Ngâm dưa chuột, cà rốt, ớt và các loại rau khác trong nước muối là một cách lưu trữ lâu đời. Quá trình này được gọi là ngâm, và nó bảo quản thực phẩm bằng cách rút nước ra khỏi tế bào và làm khô chúng. Hương vị mạnh mẽ đặc trưng của dưa chua đến từ lượng nước giảm trên các tế bào và kết quả là nồng độ chất hòa tan cao hơn, bao gồm cả muối. Bạn không cần phải ngâm thức ăn vào nước mặn để bảo quản nó - một cách phổ biến để bảo quản thịt là phủ bụi bằng muối. Khi đến giờ ăn thịt, bạn chỉ cần rửa sạch muối với nước.
Cá nước mặn và nước ngọt
Cơ thể của các sinh vật biển phải bù đắp cho độ mặn của nước xung quanh chúng. Những người sống ở đại dương phải có nồng độ muối cao để tránh bị hút ẩm bởi nước xung quanh. Cơ thể của các sinh vật nước ngọt, mặt khác, có nồng độ muối thấp hơn. Đó là lý do chính tại sao một con cá nước mặn không thể sống sót trong nước ngọt - nó hấp thụ nước và phình to. Nếu, ngược lại, bạn đặt một con cá nước ngọt vào nước mặn, nó co lại. Con người cần nước ngọt để tồn tại. Nếu họ uống nước mặn, tế bào của họ mất nước và họ chết.