NộI Dung
Dung dịch kali iodua và iốt là ví dụ điển hình của các chỉ số, hóa chất được sử dụng để xác định sự hiện diện của các chất khác nhau. Các chỉ số thay đổi màu sắc khi chúng phản ứng với một vật liệu - trong trường hợp iốt và kali iodua, chúng phản ứng với sự hiện diện của tinh bột. Vì tinh bột rất phổ biến, những thí nghiệm với dung dịch iốt này cung cấp một cách thú vị và dễ dàng để tìm hiểu về việc sử dụng các chỉ số ở nhà hoặc trong lớp học. Cẩn thận sử dụng các giải pháp iốt và đừng ăn thực phẩm được thử nghiệm với nó: các giải pháp có thể làm ố quần áo và da, và iốt có thể gây độc.
TL; DR (Quá dài; Không đọc)
Với dung dịch kali iodua, có thể kiểm tra sự hiện diện của tinh bột trong chất lỏng, trong thực phẩm và trong lá cây được cắt tỉa mới - nơi tinh bột được sản xuất tự nhiên. Hãy nhớ rằng các giải pháp iốt chỉ là một định tính chỉ báo cho tinh bột và không phải là định lượng: họ có thể phát hiện ra rằng tinh bột có mặt, nhưng không thể xác định làm thế nào nhiều tinh bột có mặt trong một chất nhất định.
Kiểm tra tinh bột
Thực vật hình thành tinh bột, chuỗi polymer của các phân tử đường glucose riêng lẻ, để lưu trữ thêm năng lượng được tạo ra trong quá trình quang hợp. Tinh bột có hai dạng uốn cong thành hình xoắn ốc: một chuỗi polymer dài gọi là amyloza hoặc nhiều chuỗi riêng lẻ được gắn trong các mẫu phân nhánh gọi là amylopectin. Các giải pháp của kali iodua và iốt tạo thành các ion iot phức, trong khi hòa tan trong nước, đổi màu khi có tinh bột - các ion bị mắc kẹt trong các vòng xoắn của chuỗi polymer tinh bột, buộc các ion iốt trở thành tuyến tính và thay đổi điện tử của chúng sắp xếp. Điều này gây ra sự thay đổi màu sắc: với sự hiện diện của amyloza, nó trở thành màu xanh đen; Với amylopectin, nó trở thành màu đỏ tím nhạt.
Kiểm tra chất rắn
Trước khi bạn hoàn thành bất kì kiểm tra tinh bột, tạo dung dịch iodua trước. Hòa tan 10 gram (0,35 ounce) kali iodua và 5 gram (0,18 ounce) iốt trong 100 ml (3,4 ounce chất lỏng) nước, sau đó khuấy. Bạn có thể sử dụng giải pháp này để xác định loại thực phẩm hoặc chất tự nhiên nào chứa tinh bột - đặt một vài giọt hỗn hợp lên các vật phẩm như thịt gà, khoai tây, đá, dưa chuột, gỗ, táo hoặc lê, và xem liệu dung dịch có đổi màu không . Nếu có, mặt hàng có chứa tinh bột.
Kiểm tra chất lỏng
Bởi vì các ion iodide phức tạp trong dung dịch hòa tan trong nước, hãy sử dụng chúng để kiểm tra sự hiện diện của tinh bột trong chất lỏng cũng như trong các vật rắn. Đối với thí nghiệm này, đổ đầy bốn cốc bằng chất lỏng: hai bằng nước thường và hai bằng sữa. Hòa tan một thìa tinh bột ngô vào một trong những cốc nước và một trong những cốc sữa, sau đó thêm một vài giọt dung dịch i-ốt vào từng loại - bất kể chất lỏng, dung dịch sẽ phản ứng với tinh bột ngô nếu có.
Kiểm tra quang hợp
Bạn có thể sử dụng dung dịch iốt để kiểm tra lá tìm tinh bột và xác định xem cây có thực hiện quang hợp gần đây không. Để làm điều này, đặt một cây lá xanh trong tủ quần áo tối, và một cây khác trên bậu cửa sổ nơi nó có thể nhận được ánh sáng mặt trời. Đợi một vài ngày, sau đó lấy một chiếc lá từ hai cây: Đổ chúng vào nước nóng và ngâm từng lá trong rượu ethyl cho đến khi lá không màu. Sau khi lá được lấy ra khỏi rượu và đặt lên đĩa, bạn có thể sử dụng dung dịch chỉ thị để xác định lá nào từ cây bậu cửa sổ, vì chỉ có nó sẽ chuyển sang màu xanh đen.