NộI Dung
Lipid là một phần quan trọng của cơ thể, cùng với protein, đường và khoáng chất. Chúng có thể được tìm thấy ở nhiều bộ phận của con người: màng tế bào, cholesterol, tế bào máu và trong não, để kể tên một vài cách cơ thể sử dụng chúng. Lipid rất quan trọng đối với cấu trúc màng tế bào, điều chỉnh quá trình trao đổi chất và sinh sản, phản ứng căng thẳng, chức năng não và dinh dưỡng. Mặc dù chất béo dư thừa trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến béo phì, thiếu chất béo trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng, bao gồm đông máu, cấu trúc xương và các vấn đề về thị lực khi các vitamin tan trong chất béo không có trong chế độ ăn kiêng.
Màng tế bào
Màng tế bào bao gồm hai lớp lipid: phospholipids và glycolipids, với nhóm đầu ưa nước (ưa nước) và đuôi axit béo kỵ nước (ghét nước) dài từ 14 đến 24 nguyên tử carbon. Các đuôi axit béo kỵ nước dài của phospholipid và glycolipids kết lại với nhau trong phần bên trong của màng và các nhóm đầu ưa nước xếp dọc theo mặt trong và mặt ngoài của màng. Màng ngăn cách bên trong tế bào với bên ngoài và hầu hết các phân tử đòi hỏi một loại protein cụ thể để giúp nó vượt qua màng.
Hormone
Cholesterol là một loại lipid rất phổ biến trong cơ thể và có 27 nguyên tử carbon liên kết với nhau thành các vòng, thay vì có các axit béo chuỗi dài. Ngoại trừ một nhóm rượu ưa nước về cholesterol, toàn bộ phân tử là kỵ nước, và hầu hết các phân tử cholesterol nằm ở trung tâm của màng. Cholesterol được biến đổi thành corticosteroid ở tuyến thượng thận. Glucocorticoids điều chỉnh sự trao đổi chất của đường và phản ứng căng thẳng. Khoáng chất điều hòa cân bằng muối và nước trong cơ thể. Cholesterol cũng được tạo thành androgen, như testosterone và estrogen, điều chỉnh sinh sản và các đặc điểm sinh dục thứ cấp (làm cho nam giới trông nam tính và nữ giới trông nữ tính).
Vitamin tan trong chất béo
Ánh sáng mặt trời giúp cơ thể biến cholesterol thành Vitamin D, điều chỉnh quá trình chuyển hóa canxi và phốt pho và rất quan trọng cho xương và răng chắc khỏe. Vitamin A cần thiết cho sản xuất retinol và thị lực tốt. Vitamin K là cần thiết cho quá trình đông máu thích hợp. Các đặc tính chống oxy hóa của Vitamin E giúp ngăn ngừa và sửa chữa tổn thương tế bào. Cholesterol được biến đổi trong các mô khác nhau để tạo thành hormone và vitamin tan trong chất béo.
Tế bào mỡ
Các tế bào mỡ lưu trữ triacylglycerol mất nước tập trung dưới dạng các giọt chất béo trong tế bào chất. Sau khi nhịn ăn (khi bạn thức dậy vào buổi sáng), một số chất béo được phân hủy thành axit béo và được giải phóng vào máu để sử dụng bởi các tế bào khác. Hầu hết mọi người có đủ chất béo được lưu trữ trong khoảng một tháng.
Não
Các tế bào não có sợi trục và sợi nhánh dài, và do đó rất nhiều màng tế bào. Sphingomyelin, một phospholipid, tạo thành vỏ myelin cách điện sợi trục thần kinh và giúp tăng tốc độ dẫn truyền thần kinh.
Tế bào máu
Cholesterol trong máu liên kết với lipoprotein mật độ cao và mật độ thấp (HLD và LDL). Hormon steroid cũng liên kết các protein vận chuyển trong máu. Các axit béo được giải phóng từ các tế bào mỡ vào máu có sẵn cho tất cả các tế bào cần năng lượng.