NộI Dung
Theo đuổi sự nghiệp trong nghệ thuật ẩm thực không phải là một cách để thoát khỏi sự khắc nghiệt của cuộc sống học tập. Đầu bếp thành công cần kỹ năng mạnh về toán cơ bản. Không có họ, họ sẽ bị mắc kẹt trong nhà bếp khi cố gắng chuyển đổi công thức nấu ăn và thêm phân số trong khi khách hàng chờ đợi bữa ăn của họ.
Kỹ năng toán học
Đầu bếp thành công cần phải là bậc thầy về số học cơ bản, bao gồm cộng, trừ, nhân và chia. Họ cũng cần phải thoải mái với cả phân số và số thập phân. Hầu hết các chương trình ẩm thực đều yêu cầu học sinh học toán. Ví dụ, tại South Seattle Community College, sinh viên phải học một lớp cho phép họ thành thạo số học cơ bản, phân số, số thập phân, phần trăm, tỷ lệ và cả đơn vị đo lường tiếng Anh và hệ thống đo lường.
Thành phần đo lường
Số học cơ bản là chìa khóa để đo thành phần. Nếu một công thức gọi tỷ lệ 2 trên 1 của sữa với nước, thì cần phải dễ dàng nhận ra rằng 1 cốc nước cần 2 cốc sữa. Nó cũng quan trọng để có thể dễ dàng đếm các thành phần, bao gồm cả ở dạng phân số. Một cốc đo 1 cốc cần được đổ đầy 8,5 lần khi một công thức gọi 8,5 cốc.
Thay đổi Bí quyết
Bí quyết thường cần phải được thay đổi cho khối lượng lớn hơn hoặc nhỏ hơn, cũng như cho hương vị. Để thay đổi công thức nấu ăn, cần phải thành thạo phép nhân và chia, cũng như tỷ lệ và phần trăm. Một số thành phần có thể cần phải tăng gấp đôi hoặc gấp ba, trong khi các thành phần như chất men và gia vị có thể sẽ cần phải được thêm vào theo tỷ lệ khác nhau tùy thuộc vào kích thước của công thức và các thành phần cụ thể liên quan. Thông thường, có một công thức cụ thể để làm theo.
Chuyển đổi Bí quyết
Một công thức được viết trong hệ thống số liệu cần phải được chuyển đổi nếu chỉ có các đơn vị đo lường hệ thống tiếng Anh. Bởi vì các chuyển đổi thường ở dạng thập phân - một gram khoảng 0,035274 ounce - điều quan trọng là phải biết cách làm chủ số thập phân khi đo thành phần. Có thể dễ dàng chuyển đổi công thức nấu ăn đảm bảo rằng chỉ cần một bộ vật tư đo lường và công thức nấu ăn có thể được làm chủ cho dù chúng được viết như thế nào.