NộI Dung
Nấm mốc có thể phát triển trên nhiều thứ bao gồm cả thực phẩm. Ví dụ, bạn có thể thấy nấm mốc phát triển trên bánh mì. Nó có thể trông đen, xanh lá cây, xanh dương, vàng hoặc màu khác. Nó cũng có thể có một vẻ ngoài mờ nhạt. Nấm mốc là một loại nấm, vì vậy bào tử của nó thường xuyên ở trong không khí. Bánh mì cung cấp một ngôi nhà mời cho các bào tử nấm mốc.
TL; DR (Quá dài; Không đọc)
Nấm mốc phát triển trên bánh mì vì bào tử bám vào nó và bắt đầu nhân lên. Nó có thể phát triển nhanh chóng trên bánh mì và bắt đầu một thuộc địa.
Thế giới của bào tử nấm mốc
Các bào tử nấm mốc là những thực vật siêu nhỏ nổi trên mọi làn gió, sống trên mỗi inch của trái đất và bao quanh chúng ta ở mọi nơi chúng ta đến. Một số nấm mốc sản sinh độc tố mycotoxin, là những chất độc nguy hiểm có thể gây bệnh nghiêm trọng. Các loại nấm mốc khác đều có lợi, phá vỡ chất thải sân bệnh và cung cấp các khối xây dựng cho thuốc kháng sinh, thuốc thần kỳ đã cứu sống hàng triệu người. Khuôn mẫu đã giúp các nhà khoa học phá vỡ mã di truyền và ngày nay giúp các nhà nghiên cứu khám phá tác động của "đồng hồ sinh học" của loài người và cách thức hoạt động của nó. Một trong những hình thức quen thuộc nhất của loại nấm sợi này là sự phát triển màu xanh và xám mờ ảnh hưởng đến các loại thực phẩm chúng ta giữ, đặc biệt là bánh mì.
Sự ra đời của một thuộc địa
Khi một bào tử tìm thấy một mẩu bánh mì ở một nơi tối, mát mẻ, nơi không khí không lưu thông tốt, nó sẽ chìm đôi chân nhỏ bé của mình, được gọi là "sợi nấm" vào không gian tạo nên bề mặt của bánh mì. Nấm mốc lây lan nhanh chóng, tạo thành sợi nấm hoặc khuẩn lạc nấm mốc. Các cụm sợi nấm, được gọi là "sporangiophores", mọc lên, tạo thành "conidia" trưởng thành giữ các bào tử và tạo cho mỗi khuôn một màu sắc đặc biệt. Khi trường hợp của chúng mở ra, các bào tử nhỏ bay lên không trung cho đến khi chúng tìm thấy một nơi hiếu khách để hạ cánh mát mẻ, ẩm ướt, tối và có nguồn cung cấp thực phẩm tốt, và sau đó quá trình bắt đầu lại. Các sợi nấm đào sâu vào bề mặt xốp của bánh mì, hoạt động xuyên qua nó cũng như trên bề mặt của nó.
Tìm nhà
Các bào tử nấm mốc là những "hạt giống" bị nấm trưởng thành loại bỏ. Họ ở khắp mọi nơi, nhưng họ cần môi trường phù hợp để định cư và phát triển. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus và Neurospora crassa là một vài trong số hàng ngàn bào tử nấm mốc nổi xung quanh nhà bếp tìm nơi bắt đầu các thuộc địa. Bánh mì, đặc biệt là bánh mì trắng, là một nơi hấp dẫn để hạ cánh vì nó có nhiều tinh bột, một chất phân hủy thành đường, là một thực phẩm năng lượng cao cho nấm mốc. Bánh mì cũng thường được giữ kín trong túi, hạn chế lưu thông không khí và ở trong một nơi tối, mát mẻ, ẩm ướt như tủ lạnh hoặc hộp bánh mì. Đây là những điều kiện chính để phát triển các khuẩn lạc nấm mốc.
Nếu nhiệt độ quá lạnh, như trong tủ đông, các bào tử nhỏ sẽ không thể phát triển và sẽ co lại. Nấm mốc cũng không thể tồn tại ở nhiệt độ cao, làm cho việc nướng bánh trở thành một cách tốt để tiêu diệt nấm mốc. Tuy nhiên, khi tinh bột trong bánh mì bắt đầu "thiết lập", tuy nhiên, nó trở thành một điều trị hấp dẫn cho các bào tử nấm mốc đói. Bởi vì nấm mốc không có chất diệp lục như các loại cây khác, chúng là loài ăn đặc biệt hung dữ, vì vậy hàng ngàn bào tử có thể bao phủ một miếng bánh mì qua đêm và hàng triệu trong vài ngày.