NộI Dung
- Amylase nước bọt và tụy
- Điều kiện sinh lý trong dạ dày
- Hoạt động trong Fundus
- Bất hoạt Amylase trong dạ dày
Vô số enzyme có liên quan đến việc phá vỡ các hợp chất khác nhau trong thực phẩm khi nó đi qua đường tiêu hóa. Amylase được tìm thấy ở hai khu vực chính - nước bọt trong miệng và nước tụy trong tuyến tụy. Nước tụy được tiết vào ruột non, nơi giúp tiếp tục tiêu hóa. Trong cả hai lĩnh vực, amylase giúp phân hủy tinh bột thành các loại đường đơn giản hơn.
Amylase nước bọt và tụy
Amylase sản xuất trong miệng được gọi là amylase nước bọt và trong tuyến tụy, nó được gọi là amylase tụy. Cả hai đều là dạng alpha-amylase, loại chính được tìm thấy ở người và các động vật khác. Amylase phá vỡ tinh bột, một loại carbohydrate không hòa tan được tạo ra bởi thực vật để lưu trữ năng lượng thành các đơn vị glucose nhỏ hơn. Nó thực hiện điều này bằng cách cắt liên tiếp các liên kết giữa các phân tử glucose, tạo thành tinh bột hòa tan nhỏ hơn đầu tiên và cuối cùng là maltose và dextrin.
Điều kiện sinh lý trong dạ dày
Giống như hầu hết các enzyme, amylase đòi hỏi một số điều kiện nhất định cho hoạt động của nó. Trong miệng và tuyến tụy, nó cần độ pH tối ưu từ 6,7 đến 7,0. Nó cũng hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ cơ thể con người và cần nhiều hợp chất khác để có mặt. Trong dạ dày, điều kiện khá khác với trong miệng. Sự hiện diện của axit dạ dày làm cho dạ dày có tính axit mạnh, với độ pH trong quá trình tiêu hóa khoảng 1,0 đến 3,0. Điều này nằm ngoài phạm vi mà amylase có thể hoạt động.
Hoạt động trong Fundus
Tuy nhiên, amylase nước bọt không bị bất hoạt ngay khi đến dạ dày. Kể từ khi được tiết ra trong miệng, nó vẫn tiếp tục hoạt động khi thức ăn bị nuốt và đi qua thực quản. Từ đây, thức ăn đi vào phần đầu tiên của dạ dày gọi là đáy, nằm ở đường cong trên. Thức ăn có thể ở đây trong khoảng một giờ mà không được trộn với nước dạ dày, trong thời gian đó amylase có thể tiếp tục hoạt động.
Bất hoạt Amylase trong dạ dày
Các quỹ chủ yếu là một khu vực lưu trữ. Phần trung tâm lớn hơn của dạ dày được gọi là cơ thể là nơi diễn ra hầu hết các hoạt động. Sau khi thức ăn vào dạ dày, các sóng nhẹ nhàng được gọi là chuyển động nhu động đi qua nó. Họ trộn và trộn thức ăn, giảm nó thành một chất lỏng mỏng gọi là chyme. Mặc dù các chuyển động không ảnh hưởng đến cơ thể nhiều như cơ thể, cuối cùng các chuyển động khuấy và trộn chyme với axit dạ dày có nghĩa là amylase bị bất hoạt.