NộI Dung
Tạo và quan sát phô mai bị mốc là một thí nghiệm công bằng khoa học phổ biến. Những loại thí nghiệm này có thể giúp khám phá loại phô mai nào chống nấm mốc nhất và tại sao, một thực tế hữu ích trong nhiều tình huống thực tế. Người cắm trại và du khách ba lô là một trong số ít người tìm thấy thông tin này là vô giá. Tốc độ phát triển của nấm mốc có thể được theo dõi và giải thích khi các bào tử phát triển. Luôn luôn thận trọng khi trồng nấm mốc, vì một số loại là độc hại.
Các loại phô mai
Hãy thử mua một số loại phô mai với các loại thuốc khác nhau. Ví dụ, so sánh độ cứng của Parmesan với phô mai semisoft như cheddar và phô mai mềm như mozzarella. Giữ phô mai ra khỏi tủ lạnh để thúc đẩy sự phát triển của nấm mốc. Đặt chúng trong một thùng chứa nơi chúng có thể thở, chẳng hạn như một cái bát có nắp đậy lỏng hoặc bọc nhựa, và đặt nó ra khỏi ánh sáng mặt trời. Mỗi ngày hoặc lâu hơn, kiểm tra phô mai cho sự phát triển của nấm mốc. Bạn thậm chí có thể sử dụng một thước đo để đo chiều cao của khuôn khi nó phát triển.
Kháng mốc
Có một số cách để ảnh hưởng đến tốc độ phát triển của nấm mốc. Hãy thử đặt hai hoặc nhiều mẫu của cùng một loại phô mai từ cùng một gói đã mua trong các điều kiện khác nhau. Ví dụ, bọc một lát trong một chiếc khăn giấy ngâm giấm và để lại một đồng bằng. Hoặc thử để lại một thùng chứa trong tủ lạnh và một cái bên ngoài nó. Bạn cũng có thể để một hộp phô mai mở và một hộp kín khác để xem không khí có ảnh hưởng đến sự tăng trưởng không. Thiết lập một vài trong số những ý tưởng này cùng một lúc có thể cung cấp cho bạn một cái nhìn tổng quan tốt về cách tốt nhất để lưu trữ phô mai có và không cần làm lạnh.
So sánh khuôn
Một thí nghiệm thú vị là so sánh loại và tốc độ phát triển của nấm mốc trên các loại thực phẩm khác nhau. Bánh mì là một lựa chọn phổ biến để so sánh. Thiết lập thử nghiệm theo cách tương tự như với phô mai, nhưng thêm vào một bát với bánh mì. Bạn cũng có thể thiết lập hai bát bánh mì, một đồng bằng và một với một chút nước trong bát. Các loại nấm mốc phát triển trên bánh mì nên phát triển với tốc độ khác nhau từ các khuôn trên phô mai.
Giải thích
Nấm mốc phát triển vì một số lý do. Phải có bào tử trên thực phẩm. Thông thường các loại thực phẩm có chúng, nhưng trong trường hợp hiếm hoi là chúng không có trong thực phẩm để bắt đầu, nấm mốc sẽ không phát triển. Độ ẩm rất quan trọng, cũng như độ pH. Các loại phô mai có độ ẩm cao hơn có xu hướng phát triển nấm mốc nhanh hơn, nhưng các loại phô mai có độ pH cao sẽ chống lại nấm mốc tốt hơn. Trong thử nghiệm so sánh phô mai, các loại phô mai mềm hơn, độ ẩm cao hơn sẽ phát triển nấm mốc nhanh hơn. Trong một thử nghiệm như so sánh giấm, độ pH cao của giấm sẽ giúp chống lại sự phát triển của nấm mốc. Bánh mì sẽ phát triển nấm mốc, nhưng không nhanh như phô mai, vì độ ẩm ít hơn đáng kể. Thêm một ít nước vào bát bánh mì có thể thay đổi tình trạng đó.