NộI Dung
Quả sung và mận là loại trái cây có đặc tính ẩm thực tương tự nhưng dòng dõi thực vật khác nhau rõ rệt. Cả hai loại trái cây đều có lịch sử văn hóa lâu đời bắt đầu ít nhất 2.000 năm trước với các xã hội cổ đại trồng cây làm thức ăn. Ăn quả sung và mận để tăng lượng chất dinh dưỡng của bạn trong khi thưởng thức hương vị độc đáo và ure của mỗi loại trái cây.
Nguồn gốc thực vật
Cây vả ăn được, Ficus carica, có liên quan chặt chẽ với nhiều loại cây nhiệt đới không ăn được. Bản thân quả sung là một mẫu vật thực vật khác thường - một bông hoa đảo ngược được bao phủ bởi mô thân gỗ. Khi trưởng thành, các cấu trúc nhỏ, giống như hoa bên trong làm tăng thêm hương vị độc đáo và ure của quả sung.
Trái lại, mận có liên quan chặt chẽ với các loại trái cây ăn được khác thuộc chi Prunus, chẳng hạn như xuân đào và đào. Những quả này có hạt được bọc trong một hòn đá cứng hoặc hố, được bao quanh bởi thịt và da mỏng. Trong khi vả ăn được chỉ có sẵn trong một vài giống, có hơn 2.000 loại mận, khác nhau về màu sắc, kích cỡ và hương vị.
Vùng và Mùa
Cây vả phát triển tốt ở vùng khí hậu Địa Trung Hải và nhiệt đới, bao gồm cả California và Nam Mỹ. Chúng có nguồn gốc từ Tây Á. Cây mận có khả năng chịu đựng tốt hơn trong phạm vi nhiệt độ rộng, tùy thuộc vào giống cụ thể. Mận hoang dã và trồng trọt mọc khắp Hoa Kỳ và Châu Âu.
Mùa thu hoạch cho quả sung xảy ra vào mùa hè, bắt đầu vào tháng Sáu và tiếp tục cho đến tháng Chín. Mận đạt cực đại vào các thời điểm khác nhau, dẫn đến một mùa dài kéo dài từ tháng 5 đến tháng 10.
Dinh dưỡng và lựa chọn
Quả sung chứa lượng chất xơ cao và các chất dinh dưỡng kali và mangan. Mận có hàm lượng vitamin C và A cao hơn và lượng calo thấp hơn nhiều.
Chọn quả sung tươi, chín cẩn thận và bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai ngày. Mận cứng hơn, vì vậy bạn có thể mua mận cứng, chưa chín và làm chín chúng ở nhiệt độ phòng.
Dùng trong mục đích nấu nướng
Cả quả sung và mận đều là những loại trái cây ngọt có thể ăn sống hoặc nấu chín. Ăn mận sống từ ngoài vào trong, vứt bỏ hố cứng. Quý hoặc gọt vỏ để ăn phần thịt bên dưới lớp da cứng. Nhiều công thức nấu ăn liên quan đến săn trộm hoặc nướng những loại trái cây này. Mận khô, hoặc mận khô, và quả sung khô là những món ăn nhẹ và thành phần tráng miệng phổ biến.