NộI Dung
Một số thị hiếu khác biệt là rõ ràng với lưỡi của con người. Chúng bao gồm bốn vị cơ bản, chẳng hạn như ngọt, chua, đắng và mặn, cộng với "umami" mới được thêm vào, hoặc mặn. Điều này cho phép người khai thác đánh giá các loại thực phẩm anh ta ăn như một thử nghiệm rất nguyên thủy về những gì an toàn để ăn so với những thứ có thể nguy hiểm, như độc tố và chất độc. Con người phát triển sở thích vị giác cụ thể, khiến họ khao khát hoặc tìm kiếm các loại thực phẩm cụ thể.
Chua
Vị chua đến từ các thực phẩm có tính axit cao hơn như cam quýt, bao gồm chanh hoặc chanh. Một số lợi ích của hương vị đặc biệt này bao gồm làm sạch các mô trong cơ thể và tăng khả năng hấp thụ khoáng chất của cơ thể. Vị chua được gây ra bởi một nguyên tử hydro, hoặc các ion. Càng nhiều nguyên tử có trong thực phẩm, nó sẽ càng có vị chua. Ví dụ về thực phẩm chua bao gồm thực phẩm lên men và một số sản phẩm từ sữa như sữa chua và kem chua. Những thực phẩm hỗ trợ tiêu hóa, lưu thông và loại bỏ chất thải.
Đắng
Mặt khác, vị đắng đến từ những thực phẩm có hương vị mạnh hơn, đậm đà hơn, như rau xanh, cà phê, trà và gia vị như nghệ. Nó có một loạt các lợi ích như giải độc cơ thể và hỗ trợ giảm cân trong khi cung cấp chất lượng kháng sinh, chống ký sinh trùng và sát trùng. Nó cũng làm giảm buồn nôn, mặc dù vị đắng một mình có thể không đặc biệt hấp dẫn mà không được tăng cường bởi các hương vị khác. Điều này đúng với một số loại rau như zucchini hoặc cà tím.
Nếm thử
Một số thực phẩm đắng đòi hỏi một khẩu vị trưởng thành hơn. Rau thuần hóa đã được trồng để có vị ngọt hơn, dễ chịu hơn. Nhiều loại rau và thảo mộc đắng có chất lượng sức khỏe cao hơn như kích thích niêm mạc dạ dày để thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn. Thuốc đắng cũng giúp cơ thể kích thích giải phóng mật vào ruột để đồng hóa chất béo, cũng như điều hòa tuyến tụy và bài tiết insulin.Điều này đặc biệt hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường và hạ đường huyết. Mặc dù sử dụng nước để "khử đắng", các loại rau và thảo mộc này có thể làm cho thức ăn trở nên ngon miệng hơn, nhưng nó cũng làm giảm tác động đến sức khỏe của nó.
Bản đồ đến hư không
Có lẽ bạn đã nhìn thấy bản đồ của lưỡi cho thấy thị hiếu nhất định được phát hiện trên một số điểm nhất định trên lưỡi, nhưng lý thuyết cổ xưa này đã được đưa ra trong nhiều thập kỷ. Thay vào đó, khoa học đã phát hiện ra rằng lưỡi được bao phủ bởi các thụ thể vị giác, đó là các protein phát hiện các phân tử vị giác. Điều này giúp người khai thác quyết định những loại thực phẩm nên ăn hoặc tránh. Protein phát hiện vị chua giúp con người tránh ăn các thực phẩm hư hỏng hoặc chưa chín.