NộI Dung
Một số chất lỏng trộn dễ dàng như các đối tác hoàn hảo. Đồ uống có cồn như rượu whisky, rượu và bia, ví dụ, tất cả đều là hỗn hợp của nước và rượu. Các chất lỏng khác không trộn lẫn chút nào. Ví dụ, nếu bạn lắc một chai đầy dầu và nước, bạn có thể cho chúng vào trộn nhưng ngay khi bạn trả lại chai vào giá, hai cái sẽ tách ra. Các chất lỏng không trộn lẫn và trộn lẫn được cho là không thể tách rời.
Thích hòa tan Thích
Giống như hòa tan như là một quy tắc đơn giản của các nhà hóa học ngón tay cái sử dụng khi đánh giá mức độ hòa tan của một hợp chất có thể sẽ có trong một dung môi nhất định, và quy tắc tương tự cũng đúng để xác định xem hai chất lỏng có thể trộn được hay không. Quy tắc phải làm với cách các nguyên tử chia sẻ electron. Oxy và nitơ ích kỷ hơn nhiều so với carbon hoặc hydro, vì vậy các phân tử có chứa oxy hoặc nitơ liên kết với các vùng đặc trưng của carbon hoặc hydro nơi các electron được chia sẻ không đồng đều; phần này của phân tử được cho là cực. Ngược lại, các khu vực được tạo ra chủ yếu là carbon và hydro là không phân cực vì các electron ở đây được chia sẻ đồng đều hơn. Một nguyên tử nitơ hoặc oxy có nguyên tử hydro gắn vào nó rất phân cực, nó có thể tạo thành các liên kết yếu gọi là liên kết hydro với các nguyên tử oxy hoặc nitơ trên các phân tử khác.
Giống như hòa tan như nói rằng chất lỏng có thể sẽ trộn lẫn nếu chúng có khả năng phân cực và liên kết hydro tương tự. Chúng càng giống nhau về hai đặc điểm này, thì càng có nhiều khả năng chúng sẽ kết hợp tốt với nhau. Các chất lỏng khác nhau đáng kể về các đặc điểm này, ngược lại, có khả năng là bất khả xâm phạm.
Dung môi nước và hydrocarbon
Giống như bạn mong đợi từ nguyên lý giống như hòa tan, dung môi gốc nước và hydrocarbon có xu hướng hoàn toàn không thể tách rời. Các ví dụ phổ biến bao gồm hexane (C6H14), toluene (C7H8) và cyclohexane (C6H12). Xăng là hỗn hợp các dung môi hydrocarbon như hexane, đó là lý do tại sao xăng và nước không trộn lẫn. Toluene là một dung môi phổ biến trong chất pha loãng sơn và các hóa chất công nghiệp khác, và chúng thường trộn kém với nước.
Nước và dầu
Có lẽ ví dụ phổ biến nhất của chất lỏng bất biến là dầu và nước. Dầu thực vật được làm từ chất béo; những nguyên tử này có chứa các nguyên tử oxy như là một phần của nhóm được gọi là ester, nhưng các nguyên tử oxy không có hydrogens gắn vào chúng; vì vậy trong khi các nguyên tử oxy này có thể chấp nhận liên kết hydro, chúng không có hydro mà chúng có thể sử dụng để tạo liên kết hydro với một phân tử khác. Ngoài ra phần lớn các phân tử chất béo là hydrocarbon, vì vậy hầu hết các phân tử là không phân cực. Đó là lý do tại sao các phân tử chất béo có xu hướng trộn rất kém với nước.
Dung môi metanol và hydrocarbon
Cũng giống như nước, các dung môi phân cực cao khác có xu hướng bất khả xâm phạm với các dung môi hydrocarbon tinh khiết. Hexane, chẳng hạn, sẽ không trộn lẫn với metanol cực cao (CH3OH) hoặc axit axetic băng (C2H4O2) vì nó không có khả năng tạo liên kết hydro với các phân tử này và quá không phân cực. Dimethyl sulfoxide là một dung môi phân cực khác trộn tốt với nước nhưng sẽ không trộn với hexane hoặc cyclohexane và các dung môi hydrocarbon thông thường khác.