NộI Dung
Nếu bạn đã từng cố gắng làm sạch một chảo mỡ mà không có xà phòng, bạn biết rằng chất béo, dầu và các chất không phân cực khác không hòa tan trong nước. Tốt nhất, chúng tụ lại thành những giọt lớn. Tuy nhiên, xà phòng là các phân tử đặc biệt có đầu ưa nước và đuôi kỵ nước, và chúng tự động tổ chức thành các quả cầu nhỏ với nội thất kỵ nước có thể hòa tan các hợp chất không phân cực. Nhưng là quá trình hòa tan vật lý hoặc hóa học trong tự nhiên?
Thay đổi vật lý và hóa học
Sự khác biệt chính giữa thay đổi hóa học và thay đổi vật lý là bản chất hóa học phân tử không bị ảnh hưởng bởi thay đổi vật lý. Ví dụ, nước sôi là một thay đổi vật lý vì các phân tử nước vẫn là phân tử nước. Khi một phân tử hòa tan, nó chỉ được bao quanh bởi các phân tử của dung môi - thành phần hóa học của nó không thay đổi. Do đó, khi dầu mỡ hòa tan trong nước xà phòng, nó chỉ đơn thuần là trải qua một sự thay đổi vật lý.