NộI Dung
Một giải pháp siêu bão hòa có chứa nhiều vật liệu hòa tan hơn so với bình thường. Trong trường hợp đường, có tên hóa học là suc sucrose, thì khoảng 211 gram sẽ hòa tan trong 100 ml nước. Chìa khóa đầu tiên để chuẩn bị các dung dịch siêu bão hòa nằm ở nhiệt độ của nước. Độ hòa tan phụ thuộc vào nhiệt độ; nhiều đường sẽ tan trong nước nóng hơn lạnh. Chìa khóa thứ hai để chuẩn bị các dung dịch siêu bão hòa nằm ở việc ngăn chặn lượng đường dư thừa kết tinh (hóa rắn) khi dung dịch nguội đi. Nói chung, làm lạnh nhanh tạo ra các dung dịch siêu bão hòa, trong khi làm mát chậm ủng hộ quá trình kết tinh.
Mang 8 oz. nước gần như sôi trong 2-qt. chảo sốt.Điều này đại diện cho khoảng 240 ml nước, theo độ hòa tan của sucrose, có thể hòa tan khoảng 500 gram (18 oz.) Đường.
Thêm 16 oz. (1 lb.) đường vào chảo và khuấy cho đến khi hòa tan. Tiếp tục thêm đường vào dung dịch khoảng 1 oz. (2 muỗng canh) tại một thời điểm cho đến khi không còn đường sẽ hòa tan trong nước nóng.
Chuyển dung dịch (từ từ) vào một ly sạch và đặt ly vào tủ đông trong khoảng 15 phút. Nếu có bất kỳ đường không hòa tan có trong chảo nước sốt, hãy chắc chắn không chuyển nó vào ly; bất kỳ đường tinh thể nào cũng cung cấp một hạt giống củ cải đường cho thêm đường để kết tinh.
Đổ dung dịch siêu bão hòa vào một cái bát hoặc chảo có chứa đường tinh thể. Điều này sẽ gây ra sự kết tinh gần như tức thời của đường từ dung dịch. Ngoài ra, rắc một vài tinh thể đường vào ly chứa dung dịch cũng sẽ kích hoạt quá trình kết tinh nhanh.