NộI Dung
Nấm men là một loại vi sinh vật nấm mà con người đã sử dụng trước khi có chữ viết. Ngay cả cho đến ngày nay, nó vẫn là một thành phần phổ biến của sản xuất bia và bánh mì hiện đại. Bởi vì nó là một sinh vật đơn giản có khả năng sinh sản nhanh và thậm chí trao đổi chất nhanh hơn, nấm men là một ứng cử viên lý tưởng cho các thí nghiệm khoa học sinh học đơn giản liên quan đến nghiên cứu lên men.
Lên men là gì?
Lên men là quá trình sinh học mà nấm men tiêu thụ đường đơn giản và giải phóng rượu và carbon dioxide. Đối với hầu hết các phần, quá trình lên men đòi hỏi một môi trường thủy sinh chủ yếu xảy ra. Các loại men khác nhau phản ứng khác nhau với những thay đổi trong môi trường, làm cho một số tốt hơn cho nướng và những người khác để sản xuất bia. Thợ làm bánh sử dụng quá trình lên men để thêm bọt khí CO2 vào bột bánh mì. Trong quá trình nướng, những bong bóng này làm cho bánh mì nhẹ và mịn trong khi cồn sôi. Các nhà sản xuất bia cẩn thận để bảo quản rượu lên men và sử dụng CO2 để giúp xây dựng một đầu nổi bọt cho đồ uống mạnh của họ.
Thí nghiệm thử nghiệm cuộc sống gián tiếp
Thí nghiệm đầu tiên nên nghĩ đến khi kiểm tra nấm men là xác định xem men có phải là sinh vật sống hay không. Mặc dù có thể dễ dàng dựa vào sự biết trước về bản chất của nấm men, nhưng người ta sẽ học được nhiều hơn bằng cách áp dụng phương pháp khoa học. Nếu nấm men còn sống, cần tiêu thụ thức ăn, hô hấp và sinh sản. Các xét nghiệm gián tiếp tìm kiếm manh mối mà các quá trình này đang diễn ra. Đối với các thí nghiệm như vậy, bạn nên đo lượng CO2 được giải phóng bởi nấm men đang tiêu hóa nước đường trong các ống nghiệm có gắn bóng bay. Sử dụng dung dịch Benotets để kiểm tra sự hiện diện của đường trong sản phẩm cuối cùng.
Thí nghiệm độ mặn
Lên men là một quá trình tinh tế dựa trên các điều kiện lý tưởng để xảy ra. Các thí nghiệm nghiên cứu cách nó phản ứng với độ mặn được đặc biệt quan tâm đối với khoa học và ngành công nghiệp. Dự án của bạn có thể lấy một loại men và thay đổi lượng muối trong dung dịch để xem có độ mặn lý tưởng hay thay thế, sử dụng nhiều loại men khác nhau để xem cách chúng phản ứng với cùng một mức muối. Trong thí nghiệm sau, đảm bảo sử dụng men từ nhiều ngành công nghiệp, vì hầu hết các thợ làm bánh men đều kém trong điều kiện nhiễm mặn.
Thí nghiệm đường
Trong khi rõ ràng rằng men cần đường để lên men, có nhiều loại đường khác nhau mà men có thể sử dụng làm nhiên liệu. Bạn có thể thực hiện một số thí nghiệm để xác định thử nghiệm nào thúc đẩy mức tăng trưởng men cao nhất. Trong một, bạn có thể thêm men vào các loại đồ uống khác nhau, chẳng hạn như nước ép trái cây và đồ uống thể thao không ga để xem môi trường nào tạo ra nhiều CO2 nhất. Một loại khác có thể sử dụng các chất làm ngọt khác nhau như đường hạt, xi-rô và mật hoa (như agave) được đặt trong các dung dịch yếu. Bạn có thể đo sản xuất CO2 bằng bóng bay đặt trên các ống nghiệm phản ứng, hoặc chỉ cần quan sát các bong bóng được tạo ra và so sánh tương đối.