NộI Dung
Nếu để trong môi trường ấm, tối và ẩm, bánh mì có thể bị mốc. Khuôn bánh mì thông thường là mờ và xuất hiện màu đen hoặc xanh lam. Một số loài nấm mốc có thể tiêu diệt vi khuẩn.
Nguyên nhân
Các bào tử từ nấm mốc trôi qua không khí trên bánh mì và kích hoạt khi điều kiện độ ẩm và nhiệt độ phù hợp. Khuôn bánh mì thích môi trường ấm, ẩm và tối.
Các loại
Mặc dù nấm mốc có thể khô hoặc nhầy nhụa, nhưng loại nấm mốc ảnh hưởng đến bánh mì là nấm mốc khô, bông, mọc thành sợi thông qua bánh mì.
Màu sắc
Mỗi loài nấm mốc thể hiện màu sắc riêng của nó. Các loài Rhizopus stolonifer xuất hiện màu đen và mờ, trong khi các loài penicillium xuất hiện màu xanh xám-xanh lục với viền trắng, và cũng mờ.
Những lợi ích
Các loài penicillium của khuôn bánh mì là cùng một loài mà các nhà khoa học chiết xuất penicillin, loại bỏ các bệnh nhiễm trùng vi khuẩn trong cơ thể.
Sinh sản
Khuôn bánh mì sinh sản bằng cách giải phóng bào tử vào không khí, vô tính. Khi các bào tử đậu trên một vật thể với điều kiện môi trường chính xác (ánh sáng, nhiệt, nước và dinh dưỡng), chúng sẽ nảy mầm thành lông tơ, sau đó mọc rễ, trưởng thành và sau đó giải phóng bào tử của chính chúng.