NộI Dung
- Bước 1: Hiệu chỉnh khúc xạ kế
- Bước 2: Làm sạch kính (Lăng kính)
- Bước 3: Áp dụng chất lỏng
- Bước 4: Nhắm vào khúc xạ kế
- Bước 5: Đọc của bạn
"Độ Brix" là một thuật ngữ sai lệch, vì "độ" trong một con lừa khoa học thường đề cập đến mức nhiệt độ hoặc góc hình học. "Độ" theo nghĩa này mô tả phần khối lượng của sucrose (đường để bàn) trong dung dịch, trong đó 1 độ Brix (viết ° Bx) có nghĩa là 1 g sucrose trên 100 g dung dịch nước. Khi dung dịch chỉ bao gồm sucrose và nước, điều này có nghĩa là bạn có thể tính tổng khối lượng nước có mặt vì 1 g nước có thể tích chính xác là 1 mL theo định nghĩa. Ví dụ: dung dịch 100 ml có kích thước 10 ° Bx chứa 90 mL nước, vì tổng khối lượng của dung dịch là 100 g, trong đó 10 g là sucrose và 90 g trong đó phải bao gồm nước.
Mặc dù có vẻ phức tạp, thang đo Brix rất hữu ích trong thế giới ẩm thực, đặc biệt là với rượu vang. Tùy thuộc vào hương vị và mục tiêu cụ thể của một loại rượu nhất định, giá trị khoảng 18 đến 24 ° Bx thường là lý tưởng.
Cần lưu ý rằng mặc dù về lý thuyết, ° Bx chỉ là thước đo hàm lượng đường, nhưng thực tế nó là thước đo của tất cả các chất hòa tan trong đồ uống hoặc chế phẩm vì cách đánh giá ° Bx. Tuy nhiên, trong thực tế, các chất rắn hòa tan trong các chất lỏng có liên quan như rượu vang đóng góp không đáng kể vào hàm lượng chất tan tổng thể, theo cùng một cách muối ăn cho tất cả các mục đích và mục đích bao gồm "hoàn toàn" natri clorua.
Để đo độ Brix, bạn sẽ cần một khúc xạ kế, một thiết bị sử dụng ánh sáng để đánh giá trọng lượng riêng (thước đo mật độ) của dung dịch nước.
Bước 1: Hiệu chỉnh khúc xạ kế
Hiệu chỉnh thiết bị bằng nước cất. Điều này sẽ cung cấp cho một số không.
Bước 2: Làm sạch kính (Lăng kính)
Bạn nên đảm bảo rằng bề mặt khúc xạ kế sạch và khô.
Bước 3: Áp dụng chất lỏng
Đặt một lượng nhỏ dung dịch cần thử vào lăng kính. Một vài giọt là đủ.
Bước 4: Nhắm vào khúc xạ kế
Nhìn qua thị kính trong khi bạn hướng lăng kính về phía nguồn sáng. Đừng nhìn vào mặt trời.
Bước 5: Đọc của bạn
Tập trung thị kính, và đọc trong đó cơ sở của màu xanh lam đáp ứng tỷ lệ. Cách đọc này là mẫu Brix.