NộI Dung
- TL; DR (Quá dài; Không đọc)
- Cấu trúc và chức năng của Triglyceride
- Cấu trúc và chức năng của Phospholipids
Cơ thể của tất cả các sinh vật sống có tế bào. Tuy nhiên, các tế bào không thể hoạt động đúng mà không có sự hiện diện của một số chất, chẳng hạn như lipid. Lipid là một nhóm các phân tử xuất hiện tự nhiên bao gồm mỡ động vật, mỡ thực vật, một số vitamin, triglyceride và phospholipids. Thoạt nhìn, triglyceride và phospholipids trông rất giống nhau. Nhưng chúng có cấu trúc hóa học hơi khác nhau và phục vụ các chức năng khác nhau.
TL; DR (Quá dài; Không đọc)
Triglyceride và phospholipids đều là lipid phục vụ một số chức năng nhất định trong cơ thể. Tuy nhiên, chúng hơi khác nhau về cấu trúc và chức năng. Triglyceride có glycerol và ba axit béo, làm cho chúng béo. Phospholipids không phải là chất béo, vì chúng có glycerol, hai axit béo và phốt pho. Phospholipids rất cần thiết cho sự hình thành của hai lớp lipid, giúp duy trì cấu trúc màng tế bào, hơn triglyceride. Các tế bào mỡ lưu trữ chất béo trung tính, trong khi phospholipid giúp phân hủy chất béo trong cơ thể.
Cấu trúc và chức năng của Triglyceride
Triglyceride là một loại chất béo được tìm thấy trong cơ thể của cả thực vật và động vật. Ở thực vật, chất béo trung tính xuất hiện trong các loại dầu như dầu đậu phộng, trong khi ở động vật, chất béo trung tính sống trong các tế bào mỡ. Ở cả thực vật và động vật, triglyceride có chung cấu trúc. Một phân tử chất béo trung tính có glycerol và ba axit béo.
Triglyceride phục vụ một số chức năng trong cơ thể. Đầu tiên, chúng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào bằng cách hình thành lớp màng lipid kép. Điều này giúp giữ cho bên trong và bên ngoài các tế bào tách biệt, do đó các bào quan không thể trôi ra khỏi tế bào và các chất lạ không thể xâm nhập, trừ trường hợp đặc biệt.
Triglyceride, giống như tất cả các chất béo, cũng lưu trữ năng lượng. Khi một động vật hoặc con người ăn, bất kỳ calo từ thức ăn của nó, không được sử dụng ngay lập tức sẽ được chuyển đổi thành triglyceride và được lưu trữ trong các tế bào mỡ. Ở người, nồng độ triglyceride cao có thể dẫn đến mỡ trong cơ thể rõ hơn, cũng như tăng nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như đau tim và đột quỵ.
Bên cạnh việc lưu trữ năng lượng, triglyceride, giống như tất cả các chất béo, cũng cung cấp một số vật liệu cách nhiệt, đặc biệt quan trọng đối với động vật và con người sống trong môi trường lạnh. Bởi vì mỡ cơ thể đệm một số cơ quan nội tạng, nó có thể giúp hấp thụ sốc và bảo vệ các cơ quan, trong trường hợp động vật hoặc con người bị thương nặng. Triglyceride cũng giúp cung cấp cho thực phẩm hương vị của nó.
Cấu trúc và chức năng của Phospholipids
Phospholipids tương tự như triglyceride, nhưng chúng thay đổi đôi chút về hình thức và chức năng. Trong khi triglyceride có glycerol và ba axit béo, phospholipid có glycerol, hai axit béo và phốt phát. Phốt phát là các phân tử có điện tích và có oxy và phốt pho. Vì định nghĩa chất béo phải chứa ba axit béo, phospholipid không phải là chất béo, vì chất béo trung tính là, mặc dù có những điểm tương đồng.
Giống như triglyceride, phospholipids rất quan trọng đối với sự hình thành của hai lớp lipid, giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào. Tuy nhiên, phospholipid có cấu trúc hóa học cứng hơn triglyceride, do đó chúng làm cho màng tế bào cứng hơn và giúp chúng giữ được hình dạng tốt hơn triglyceride đơn thuần.
Các tế bào mỡ không lưu trữ phospholipids. Thay vào đó, phospholipids giúp phân hủy chất béo trong quá trình tiêu hóa. Trong ruột non, mật là một chất lỏng kiềm giúp phân hủy thức ăn. Phospholipids tồn tại trong mật và đặc biệt giúp phân hủy chất béo.
Hầu hết các động vật, bao gồm cả con người, có thể tự tạo ra đủ phospholipid mà chúng không cần phải tìm ra phospholipid trong thức ăn. Đây không phải là trường hợp với triglyceride, một chất dinh dưỡng thiết yếu, và chiếm phần lớn lượng chất béo động vật.