NộI Dung
- Nguồn gốc địa lý của tôm hùm nước ấm và nước lạnh
- Ngoại hình tương đối & phân loại
- Nước lạnh so với nước ấm
- Tươi hoặc đông lạnh
Thuật ngữ của tôm hùm nước lạnh và nước ấm và nước nóng, chủ yếu đến từ ngành thủy sản: Tại nhà hàng hoặc siêu thị, bạn mua một con tôm hùm nước lạnh hoặc nước ấm. Tuy nhiên, sự khác biệt có một số cơ sở sinh học: Nó thường phân biệt giữa nước thật hay nước lạnh, tôm hùm và tôm hùm gai / đá, các loại nước ấm, mặc dù điều này không phổ biến.
Nguồn gốc địa lý của tôm hùm nước ấm và nước lạnh
Điển hình là bạn sẽ tìm thấy tôm hùm nước lạnh ở Bắc Đại Tây Dương và ở độ sâu mát mẻ ngoài khơi bờ biển New Zealand, Úc và Nam Phi. Thông thường, tôm hùm nước ấm được đặt tên theo nơi xuất xứ của chúng, có thể là vùng biển Florida, California, Địa Trung Hải, Caribbean hoặc Nam Thái Bình Dương.
Ngoại hình tương đối & phân loại
Cả hai loại tôm hùm đều sở hữu năm bộ chân, nhưng một con tôm hùm nước lạnh có móng vuốt lớn như bộ đầu tiên. Xét về đầu và đuôi, tôm hùm nước ấm trông gần giống với tôm hùm nước lạnh nhưng có thể dễ dàng phân biệt ở đầu trước bằng cách không có móng vuốt và sở hữu râu ăng ten dài (do đó có tên là tôm hùm gai nhọn) . Chúng có vỏ sò hoặc gai và đuôi cứng hơn. Mặc dù tên gọi, tôm hùm nước lạnh và nước ấm có liên quan chặt chẽ với nhau: Chúng thuộc các họ giáp xác khác nhau, các loài nước lạnh thường được gọi là tôm hùm thực sự so với tôm hùm gai. Điều quan trọng cần lưu ý là ngư dân và các nhà cung cấp hải sản cũng có thể phân biệt giữa các giống tôm hùm nước lạnh và nước ấm.
Nước lạnh so với nước ấm
Tôm hùm nước lạnh mang lại thịt trắng hơn tôm hùm nước ấm. Thịt dễ làm việc hơn thịt tôm hùm nước ấm vì nó cứng hơn. Đuôi tôm hùm nước ấm chứa nhiều thịt trong chúng hơn đuôi tôm hùm nước lạnh, nhưng nó là cơ bắp và không dễ xử lý. Tôm hùm nước lạnh có thịt ở móng vuốt và đuôi của chúng, nhưng thịt ăn được duy nhất bạn có thể tìm thấy trong một con tôm hùm nước ấm nằm ở đuôi. Tôm hùm nước lạnh có thịt ngọt hơn tôm hùm nước ấm, thịt thường có hương vị cá hơn.
Tươi hoặc đông lạnh
Thông thường, tôm hùm nước ấm hoặc tươi sống chỉ có sẵn ở những khu vực chúng bị bắt. Ở những khu vực ngoài phạm vi tôm hùm nước ấm, các nhà cung cấp thường bán đuôi của nó ở dạng đông lạnh. Tôm hùm nước lạnh có sẵn tươi ở nhiều vùng, ngay cả khi chúng không bị bắt ở đó: Bởi vì chúng được đánh bắt chủ yếu ở phía đông bắc và tây bắc Đại Tây Dương, chúng có thể được vận chuyển qua đêm và bán tươi ở nhiều khu vực của Hoa Kỳ.