NộI Dung
Mức độ các chất hòa tan trong nhau phụ thuộc vào tính chất hóa học của chúng và các điều kiện mà chúng được trộn lẫn. Hòa tan là quá trình các chất rắn, lỏng hoặc khí được kết hợp vào các chất khí hoặc chất lỏng khác để tạo thành dung dịch. Để hiểu làm thế nào dầu hòa tan trong rượu, điều cần thiết là phải hiểu các đặc tính hóa học của mỗi và các nguyên tắc cơ bản của quá trình.
Linh tinh
Khả năng trộn lẫn là khả năng hai hoặc nhiều chất lỏng trộn lẫn và tạo thành một giải pháp đồng đều. Khi hai chất lỏng hòa tan với nhau, chúng có thể bị trộn lẫn. Dầu và rượu có thể trộn được (có thể trộn đều). Nguyên tắc của sự nhầm lẫn giúp giải thích làm thế nào dầu không trộn với nước mà lại trộn với rượu. Khi một giọt dầu rơi vào một thùng chứa đầy rượu, nó sẽ tan hoàn toàn, ngụ ý rằng dầu có thể trộn với rượu.
Tương tự phân tử
Sự hòa tan phụ thuộc vào các phân tử của chất lỏng - dung môi - và các phân tử của chất được hòa tan - chất tan. Các hợp chất với các phân tử tương tự dễ dàng hòa tan với nhau. Bởi vì các phân tử dầu và rượu có cực tính tương tự nhau, chúng không đẩy nhau đủ để tách ra. Điều này giải thích làm thế nào rượu hòa tan dầu.
Cực tính
Phân cực đến từ các điện tích của các phân tử trong một chất. Các phân tử được tạo thành từ các nguyên tử lần lượt chứa các proton tích điện dương, electron âm và neutron trung tính. Một phân tử cộng hóa trị bao gồm các nguyên tử liên kết với nhau thông qua việc chia sẻ các electron của chúng. Trong một phân tử không phân cực, các electron được chia sẻ đồng đều, dẫn đến một điện tích trung tính xung quanh phân tử. Trong một phân tử phân cực, một hoặc nhiều nguyên tử "hog" các electron, dẫn đến điện tích âm một phần ở phần đó, được cân bằng bởi một điện tích dương một phần ở các phần khác. Rượu (ethanol) là một phân tử có cả phần cực và phần không cực, trong khi dầu hoàn toàn không phân cực. Vì cả hai đều có các bộ phận miễn phí, chúng tương tự nhau đủ để không đẩy nhau và trộn đều với nhau.
Nguyên tắc hòa tan
Rượu hòa tan dầu theo nguyên tắc "giống như hòa tan như thế. Cách tiếp cận này bắt nguồn từ thực tế là các chất có phân tử phân cực hòa tan với chất có phân tử phân cực. Tương tự, những chất có phân tử không phân cực hòa tan với chất khác có chứa phân tử không phân cực. dung môi được hút điện vào các phân tử của chất tan có độ phân cực tương tự trong khi không giống như các phân tử bị đẩy lùi.
Phân tích
Vì rượu là chất lưỡng tính (chứa các đầu cực và không cực), nên nó có thể trộn với nước (là cực). Điều này giải thích tại sao hỗn hợp rượu và nước có thể hòa tan dầu. Tuy nhiên, lượng dầu sẽ hòa tan phụ thuộc vào việc có nhiều nước hay cồn hơn trong hỗn hợp. Ngoài ra, khi nước (phân tử phân cực) không hòa tan được dầu (không phân cực), nó tạo thành các hạt hoặc hạt có thể nhìn thấy được, biểu thị rằng chúng là bất khả xâm phạm.