NộI Dung
Điểm sôi của các chất khác nhau tùy thuộc vào cấu trúc của chúng ở cấp độ phân tử. Tất cả đều quen thuộc với điểm sôi của nước ở áp suất tiêu chuẩn - 100 độ C hoặc 212 độ F. Tuy nhiên, nhiều chất bạn nghĩ là chất khí chỉ là chất khí vì điểm sôi của chúng thấp hơn nhiệt độ phòng. Ngay cả một số chất là chất lỏng ở nhiệt độ phòng, như ethanol, có điểm sôi thấp hơn nước.
Không khí
Nitơ (N2), carbon dioxide, oxy (O2), helium, clo (Cl2) và hydro là những ví dụ quen thuộc của các chất sôi ở nhiệt độ thấp hơn nhiều so với nước. Heli lỏng có điểm sôi thấp nhất trong tất cả - khoảng -52 độ F, chỉ 4.2 độ C trên độ không tuyệt đối. Mặc dù các chất này được gọi là khí, nhưng điều quan trọng cần nhớ là không có chất nào có thể được định nghĩa là "khí" hoặc "chất lỏng" ngoại trừ ở nhiệt độ cụ thể. Chất lỏng, chất rắn và khí đều là những trạng thái khác nhau của vật chất và một chất có thể cư trú ở bất kỳ một trong ba trạng thái này, tùy thuộc vào nhiệt độ và áp suất.
Hydrocacbon không phân cực
Nước có một thời điểm lưỡng cực, nghĩa là cực của nó vì có điện tích âm một phần yếu đối với oxy và điện tích dương một phần yếu đối với hydrogens. Các hợp chất hydrocarbon giống như các hợp chất được tìm thấy trong xăng, tuy nhiên, là không phân cực. Các tương tác được gọi là lực phân tán London giữ các phân tử không phân cực với nhau trong pha rắn hoặc lỏng; các lực lượng London này trở nên mạnh hơn khi kích thước của các phân tử tăng lên. Do đó, nhiều phân tử không phân cực nhỏ hơn như các thành phần của xăng sôi ở nhiệt độ thấp hơn nước vì tương tác giữa các phân tử yếu hơn.
Rượu
Giống như các phân tử nước, rượu là cực và cũng có thể tạo thành một loại liên kết đặc biệt gọi là liên kết hydro. Tuy nhiên, các phân tử nước có thể tạo thành hai liên kết hydro, trong khi đó rượu chỉ có thể tạo thành một. Rượu có xu hướng có điểm sôi cao hơn hydrocacbon có cùng kích thước nhưng điểm sôi thấp hơn nước. Đó là cách bạn làm rượu như rượu whisky: thông qua chưng cất để tăng hàm lượng ethanol.
Các phân tử khác
Nhiều phân tử khác có điểm sôi thấp hơn nước. Một ví dụ đáng chú ý là một lớp các phân tử được gọi là ete, có oxy liên kết với hai nguyên tử cacbon; chúng hơi phân cực nhưng không phân cực như nước hoặc rượu và không thể tạo liên kết hydro, vì vậy chúng thường có điểm sôi thấp hơn. Một ví dụ khác là amoniac, thường được bán hòa tan trong nước. Nó sôi dưới 0 độ C và ở nhiệt độ phòng được tìm thấy dưới dạng khí, mặc dù dễ hòa tan.