NộI Dung
Điều gì sẽ xảy ra nếu một ly dế pha loãng, bột mang lại lợi ích chống oxy hóa tương tự như nước cam - nhưng với một bó nhiều protein, khoáng chất và chất xơ? Và điều gì sẽ xảy ra nếu một số chất béo tằm có thể uống được tăng gấp đôi sức mạnh chống oxy hóa của một ly nước cam? Đó có lẽ chỉ là tổng, phải không?
Vâng, chúng tôi đã có một số tin tức tổng thể cho bạn.
Một nhóm các nhà khoa học Ý đã công bố một nghiên cứu ở Frontiers in Dinh dưỡng vào cuối tháng 7, lần đầu tiên đo mức độ chống oxy hóa ở côn trùng ăn được trên thị trường. Nghiên cứu mang lại một số kết quả thú vị.
Lỗi cho sức khỏe con người
Khoảng một phần tư dân số Trái đất (tương đương khoảng 2 tỷ người) ăn côn trùng hàng ngày, theo Weird Science News. Và nó có ý nghĩa: Bọ đóng gói một cú đấm của chất xơ, protein và vitamin - cộng với chất chống oxy hóa, theo nghiên cứu gần đây. Mặc dù vậy, các nền văn hóa phương Tây đấu tranh để tiêu hóa ý tưởng ăn bọ, mặc dù hầu hết chúng ta đều hy sinh hương vị nhân danh sức khỏe mỗi lần.
Nhưng có nhiều hơn sức khỏe cá nhân để đưa vào tài khoản ở đây. Côn trùng tự hào về một bàn chân carbon nhỏ bé khi so sánh với vật nuôi, làm cho chế độ ăn kiêng trở nên lành mạnh hơn đối với Trái đất.
Giáo sư Mauro Serafini của Đại học Teramo, đồng tác giả nghiên cứu Frontiers, cho biết trong một thông cáo báo chí rằng phương Tây có thể cần sự ích kỷ, khuyến khích ngay lập tức để mua ý tưởng ăn côn trùng như một sự thay thế sản phẩm thịt và động vật bền vững.
"Côn trùng ăn được là một nguồn tuyệt vời của protein, axit béo không bão hòa đa, khoáng chất, vitamin và chất xơ," Serafini cho biết trong bản phát hành. "Nhưng cho đến nay, không ai so sánh chúng với các thực phẩm chức năng cổ điển như dầu ô liu hoặc nước cam về hoạt động chống oxy hóa."
Nghiên cứu đã hoạt động như thế nào
Để nghiên cứu, các nhà khoa học người Ý này đã thử nghiệm một loạt các loài côn trùng và động vật không xương sống có thể ăn được trên thị trường để đo mức độ chất chống oxy hóa. Họ đã loại bỏ bất kỳ phần không ăn được của bọ, như cánh và đốt, sau đó nghiền các sinh vật và trích xuất các phần chất béo và hòa tan của chúng. Sau đó, họ đã thử nghiệm cả chất béo và bột côn trùng hòa tan về hàm lượng và hoạt tính chống oxy hóa.
"Đối với quan điểm, sử dụng cùng một thiết lập, chúng tôi đã kiểm tra khả năng chống oxy hóa của nước cam tươi và dầu ô liu - thực phẩm chức năng được biết là có tác dụng chống oxy hóa ở người", Serafini cho biết trong thông cáo báo chí Frontier.
Các chiết xuất hòa tan trong nước cho dế, châu chấu và tằm mang lại khả năng chống oxy hóa lớn nhất. Con ve sầu khổng lồ, bọ nước khổng lồ, bọ cạp đen và tarantula đen không có khả năng chống oxy hóa. Serafini chỉ ra mô hình: Bọ xít ăn chay có nhiều chất chống oxy hóa.
Nếu bạn pha loãng bột côn trùng này trong nước, nó sẽ mang lại khoảng 75% khả năng chống oxy hóa của nước cam, cộng với các lợi ích sức khỏe khác của việc tiêu thụ côn trùng.
Đối với các chất chiết xuất từ chất béo, ve sầu và tằm khổng lồ mang lại sức mạnh chống oxy hóa gấp đôi dầu ô liu.
"Một hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong ma trận thực phẩm là điều kiện tiên quyết để sàng lọc đầu tiên về tiềm năng chống oxy hóa của thực phẩm mới, vì vậy đây là những kết quả đầy hứa hẹn," Serafini cho biết trong bản phát hành. "Trong tương lai, chúng tôi cũng có thể áp dụng chế độ ăn kiêng cho việc nuôi côn trùng để tăng hàm lượng chất chống oxy hóa cho động vật hoặc con người."