NộI Dung
- Định nghĩa và phát hiện axit
- Sức mạnh tương đối của axit
- Thang đo pH
- Phát hiện độ pH của dung dịch
- Ví dụ về giá trị pH của các chất khác nhau
Độ axit của một chất có một định nghĩa khoa học nghiêm ngặt. Mọi người có xu hướng có hình ảnh của kim loại hòa tan và các lỗ đốt xuyên qua mọi thứ khi họ nghĩ về axit và các chất không axit hoặc bazơ. Sự thật là, làm thế nào phá hủy một chất có thể không phải là yếu tố mà các nhà hóa học xem xét khi xác định độ axit (hoặc thiếu) của một thứ gì đó.
Định nghĩa và phát hiện axit
Có ba định nghĩa khác nhau mà các nhà hóa học sử dụng khi xác định axit và bazơ.
Định nghĩa Arrhenius: Axit là các chất, khi hòa tan trong nước, làm tăng nồng độ của các ion H + (nghĩa là các ion hydro dương hoặc proton). Các bazơ là những chất mà khi hòa tan trong nước sẽ làm tăng nồng độ của các ion OH- (còn được gọi là các ion hydroxit).
Các khuyết tật của Bronstead-Lowry: Một axit là một chất có thể chuyển một proton (H) sang một chất khác. Một bazơ là một chất có thể chấp nhận một proton (H).
Định nghĩa của Lewis: Một axit được định nghĩa là chất nhận cặp electron và cơ sở là chất cho cặp electron.
Trong thực tế, hầu hết các nhà hóa học (trừ khi nhà hóa học hữu cơ của bạn) nghĩ về axit và bazơ theo hai định nghĩa đầu tiên.
Mặc dù các định nghĩa này có vẻ có tính kỹ thuật cao, ví dụ, một cách chắc chắn để hiểu axit trong nhà bếp là tạo ra một phản ứng đơn giản với baking soda. Nếu bạn có một chất lỏng và bạn muốn biết nó có tính axit hay không, một cách dễ dàng để nói là trộn vào một ít baking soda.Các baking soda phản ứng với axit để tạo ra bong bóng.
Bạn có thể quen thuộc với việc xây dựng một núi lửa nhà bếp tự chế. Bạn trộn giấm (một loại axit) với baking soda. Nó nổi bọt khi baking soda phản ứng với axit. Đây thực chất là những gì bạn có thể làm để kiểm tra xem dung dịch có bị axit hay không. Nếu không có axit, dung dịch sẽ không sủi bọt khi bạn thêm baking soda.
Sức mạnh tương đối của axit
Một số axit mạnh hơn những loại khác. Chúng ta rất quen thuộc với khái niệm này khi chúng ta uống một cốc soda và để nó trên lưỡi. Cảm giác nóng rát là từ axit trong soda. Chúng ta không có được cảm giác này khi chúng ta ngậm nước tinh khiết trong miệng. Sự khác biệt là sức mạnh của axit. Tất nhiên, nên thận trọng trước khi bạn cho thứ gì đó vào miệng.
Nói một cách khoa học, một axit mạnh sẽ là một chất chuyển hoàn toàn các proton của nó (nguyên tử H +) sang nước không để lại các phân tử không liên kết trong dung dịch. Một axit yếu sẽ là một chất chỉ phân ly một phần trong dung dịch nước và tồn tại trong dung dịch dưới dạng hỗn hợp các phân tử axit và các ion thành phần. Một chất có độ axit không đáng kể là một chất có chứa hydro nhưng không thể hiện bất kỳ hành vi axit nào trong nước (nghĩa là hydro không phân ly hoặc tách ra khỏi phân tử).
Thang đo pH
Việc sử dụng thang đo pH là một cách thực tế để xác định định lượng mức độ axit của một thứ gì đó. Nếu độ pH của dung dịch nhỏ hơn 7 thì có tính axit. Nếu pH là 7, dung dịch là trung tính và nếu pH lớn hơn 7, dung dịch là cơ bản. Thang đo này cho biết lượng ion H + (độ axit) thực tế trôi nổi trong dung dịch, liên quan trực tiếp đến định nghĩa của axit.
Phát hiện độ pH của dung dịch
Một vài cách khác nhau để đo độ pH của dung dịch tồn tại. Phương pháp phổ biến nhất được sử dụng là sử dụng giấy quỳ. Giấy quỳ được phủ một chất hóa học phản ứng với axit để thay đổi màu của giấy. Sau đó, bạn có thể so sánh giấy với biểu đồ màu tiêu chuẩn để tìm giá trị pH. Nó cũng phổ biến để sử dụng các chỉ số giải pháp để tìm ra nồng độ axit trong một giải pháp. Điều này hoạt động tương tự như giấy quỳ nhưng thay vào đó được thêm vào dung dịch và màu của toàn bộ dung dịch thay đổi thành màu biểu thị giá trị pH. Trong phòng thí nghiệm hóa học, các nhà khoa học thực hiện các thí nghiệm chuẩn độ để xác định giá trị pH. Một số lượng kỹ năng kỹ thuật cụ thể là cần thiết để sử dụng phương pháp này. Phương pháp phổ biến và chính xác nhất là sử dụng máy đo pH. Đồng hồ điện tử chứa đầu dò được nhúng trong chất lỏng và đo dòng điện có thể liên quan trực tiếp đến giá trị pH. Giá trị sau đó được đưa ra cho người dùng trên màn hình của đồng hồ. Các máy đo pH này đã tăng độ tin cậy và thân thiện với người dùng trong nhiều năm qua và là cách tiêu chuẩn để sử dụng. Hầu hết các thiết bị này không có trong nhà bếp gia đình. Người ta có thể đặt hàng dải thử nghiệm pH (giấy quỳ) từ cửa hàng nấu ăn nếu cần.
Ví dụ về giá trị pH của các chất khác nhau
Các giá trị này là gần đúng, nhưng có thể cho bạn cảm giác về nơi các chất rơi trên thang pH. Chất tẩy gia dụng: 12,5 Sữa magiê: 10 Baking soda: 8 Nước tinh khiết: 7 Cà phê đen: 5 Rượu: 3,5 Cola, giấm: 2.9 Nước ép dạ dày: 1.2
Số cao hơn 7 là cơ bản và số nhỏ hơn 7 là axit.