NộI Dung
Đường, muối và hạt tiêu là một trong những nguyên liệu nhà bếp thường được sử dụng nhất. Đường và muối là các hợp chất hóa học, và hạt tiêu là một loại gia vị tự nhiên. Hạt tiêu đen, hay Piper nigrum, là loại hạt tiêu phổ biến nhất. Đường và muối là các hợp chất hóa học, trong khi hạt tiêu là một loại gia vị bao gồm một số hợp chất hóa học kết hợp.
Đường
Đường trong gia đình, hay sucrose, là một carbohydrate đơn giản và một monosacarit, có nghĩa là nó được làm từ hai loại đường đơn. Công thức hóa học của nó là (CH2OH) 2 và, trong hóa học, được gọi là "glucose fructose." Công thức hóa học nói rằng sucrose chứa hai phần carbon, sáu phần hydro và hai phần oxy.
Muối
Muối ăn thông thường, hoặc natri clorua, có công thức hóa học NaCl. Chỉ cần một nguyên tử natri và một nguyên tử clorua để tạo muối ăn. Các muối khác, như muối Epsom và canxi clorua, đòi hỏi sự kết hợp nguyên tử phức tạp hơn.
Tiêu đen
Không giống như đường và muối, hạt tiêu thực sự là một loại gia vị. Hạt tiêu đen, hay Piper nigrum, là loại được sử dụng rộng rãi nhất. Khi đề cập đến trang điểm ớt đen, mùi thơm và vị cay nồng thường được đề cập. Dầu thuộc về mùi thơm của ớt đen, trong khi piperine hợp chất hóa học tạo ra vị cay nồng. Các loại tinh dầu, bao gồm monoterpenes hydrocarbons, sesquiterpenes, và ở mức độ thấp hơn, phenylethers, chỉ chiếm khoảng 3 phần trăm trang điểm của ớt. Piperine là thành phần chính giúp phân biệt hạt tiêu đen và các loại ớt khác có liên quan (như hạt tiêu trắng). Thành phần hóa học của piperine là C17H19NO3, hoặc 17 phần carbon, 19 phần hydro, một phần nitơ và ba phần oxy.
Phẩm chất khác biệt
Đường sucrose và muối ăn khác với các hợp chất hóa học liên quan của chúng vì những thay đổi nguyên tử nhẹ. Hạt tiêu đen khác với ớt xanh, đỏ và trắng vì thu hoạch và chênh lệch tuổi tác, không phải là hóa chất xây dựng. Một nhà máy có thể mang lại tất cả bốn loại ớt khác nhau.